Голень курицы — это один из самых универсальных и доступных ингредиентов, из которых можно приготовить множество вкусных блюд. Голени можно запекать, жарить, тушить, варить, готовить на гриле или даже делать из них супы и соусы. Рассмотрим несколько вариантов приготовления, а также пошаговые инструкции для каждого.
1. Запечённые голени курицы с картошкой и травами
Ингредиенты:
6-8 куриных голеней
6-7 картофелин (среднего размера)
2 столовые ложки оливкового масла
4 зубчика чеснока
1 чайная ложка сушёного орегано
1 чайная ложка розмарина (свежий или сушёный)
1 чайная ложка паприки
Соль и перец по вкусу
1 лимон
Свежая зелень (петрушка или укроп) для подачи
Шаги приготовления:
Подготовка курицы: Промойте голени и обсушите их бумажным полотенцем. Натрите их смесью соли, перца, паприки и сушёных трав (орегано и розмарин). Поставьте в сторону, чтобы курица пропиталась специями на 15-20 минут.
Картофель: Очистите картошку и нарежьте её на крупные дольки (если картофель молодой, можно оставить кожуру). Слегка посолите, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, перемешайте.
Запекание: Разогрейте духовку до 200°C. На противень положите голени и картофель. Вылейте оставшееся масло, добавьте нарезанный чеснок, сбрызните лимонным соком и отправьте в духовку на 40-45 минут (в зависимости от размера голеней). Важно периодически переворачивать голени и картофель, чтобы они подрумянились равномерно.
Подача: Когда всё будет готово, украсьте блюдо свежей зеленью. Запечённая курица с картошкой получит красивую золотистую корочку, а картофель будет мягким и ароматным.
2. Голени курицы в медово-горчичном соусе
Ингредиенты:
8 куриных голеней
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки горчицы (желательно дижонской)
1 столовая ложка соевого соуса
2 столовые ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока
Соль и перец по вкусу
Свежая зелень для украшения
Шаги приготовления:
Приготовление маринада: В небольшой миске смешайте мед, горчицу, соевый соус, оливковое масло, измельчённый чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились в однородную массу.
Маринование курицы: Промойте и обсушите голени, затем натрите их маринадом. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут (можно на 1-2 часа для более насыщенного вкуса).
Запекание: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите голени на противень и запекайте 35-40 минут. Через 20 минут запекания переверните их, чтобы они равномерно подрумянились с обеих сторон.
Подача: Украсьте зеленью и подавайте с гарниром из риса или запечённых овощей. Это блюдо идеально подойдёт для ужина.
3. Тушёные голени курицы с овощами
Ингредиенты:
6 голеней курицы
1 большая луковица
2 моркови
2 картофелины
1 сладкий перец
2 помидора
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка тимьяна
1 лавровый лист
1 стакан куриного бульона (или воды)
Соль и перец по вкусу
Шаги приготовления:
Подготовка курицы: Голени промойте и обсушите, посолите и поперчите по вкусу.
Обжарка голеней: На сковороде с растительным маслом обжарьте голени со всех сторон до золотистой корочки. Это займет около 10 минут.
Подготовка овощей: Лук нарежьте полукольцами, морковь — кольцами, картофель — крупными кубиками, перец — полосками, помидоры — кубиками.
Тушение: В большой кастрюле (или глубокой сковороде) обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте картофель, перец и помидоры. Перемешайте, добавьте тимьян, лавровый лист и куриные голени. Влейте бульон или воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 40-50 минут, пока курица не станет мягкой и все овощи не будут готовы.
Подача: Подавайте тушёные голени с овощами, украсив свежей зеленью. Блюдо получается насыщенным и ароматным.
4. Голени курицы на гриле с соусом барбекю
Ингредиенты:
6 куриных голеней
3 столовые ложки соуса барбекю
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка копчёной паприки
1/2 чайной ложки чили-порошка (по желанию)
Соль и перец по вкусу
Шаги приготовления:
Приготовление маринада: В миске смешайте соус барбекю, оливковое масло, копчёную паприку, чили-порошок, соль и перец. Положите в этот маринад куриные голени и оставьте на 30-60 минут.
Гриль: Разогрейте гриль до средней температуры. Готовьте голени на гриле по 15-20 минут с каждой стороны, периодически смазывая их соусом барбекю.
Подача: Подавайте с гарниром из кукурузного пюре или свежих овощей. Голени, приготовленные на гриле, получаются с хрустящей корочкой и очень ароматными.
5. Голени курицы в супе с лапшой
Ингредиенты:
4 куриные голени
2 моркови
2 картофелины
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 стакан лапши (или вермишели)
1 лавровый лист
Соль, перец, зелень по вкусу
Шаги приготовления:
Бульон: Куриную голень положите в кастрюлю с 2-2,5 литра воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 30-40 минут, снимая пенку.
Овощи: Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь и картофель — на кусочки. Добавьте овощи в бульон, продолжайте варить на среднем огне.
Лапша: Когда овощи станут мягкими, добавьте лапшу и варите ещё 10-15 минут до её готовности.
Подача: Подавайте суп с зеленью. Можно добавить немного сметаны или лимонного сока для яркости вкуса.
Эти рецепты дают много возможностей для того, чтобы насладиться вкусом куриных голеней в разных вариантах. Какой из них тебе больше всего понравился?
