Когда ты используешь фольгу для запекания в духовке, очень важно правильно выбрать сторону, которая будет касаться пищи и противня. Разберем это подробно.
Существует два типа сторон фольги:
Гладкая сторона (гладкая).
Матовая сторона (шершавый, блестящий).
Теперь рассмотрим, какую сторону использовать.
1. Гладкая сторона (или блестящая) наружу:
Эта сторона фольги является более отражающей. Если ты хочешь, чтобы фольга отражала тепло от пищи, чтобы, например, запеканка, мясо или выпечка не подгорели слишком быстро, то ее стоит класть блестящей стороной наружу, то есть к продуктам, а не на противень. Это помогает сохранить тепло и равномерно распределить его вокруг блюда.
2. Шершавая сторона (матовая) наружу:
Матовая сторона фольги, напротив, поглощает тепло. Поэтому если тебе нужно, чтобы еда прогревалась равномерно, но с меньшим отражением тепла, то лучше положить матовой стороной наружу, то есть на противень. Это приводит к тому, что фольга будет менее активно отражать тепло, и оно будет передаваться непосредственно в сам продукт.
Почему это имеет значение?
На самом деле, на практике разница между сторонами фольги не очень велика, потому что, в конечном счете, фольга не настолько влияет на процесс запекания, как например температура духовки или положение продукта внутри нее. Однако, если тебе нужно, чтобы блюдо равномерно прогрелось и не подгорело, то лучше использовать гладкую сторону наружу (блестящую), чтобы фольга отражала часть тепла.
Что говорят производители фольги?
Производители обычно утверждают, что разница в отражающих свойствах минимальна, и что можно использовать любую сторону в зависимости от целей. Тем не менее, рекомендации по использованию блестящей стороны наружу все же существуют, особенно когда речь идет о запеканках, картошке или мясных блюдах.
С практической точки зрения:
Для выпечки или запеканки: кладем гладкой стороной к продуктам, чтобы тепло лучше отражалось.
Для хранения продуктов: тут можно использовать любую сторону, так как это не влияет сильно на сохранность пищи, но при этом лучше использовать шершавую сторону внутрь, если хочешь, чтобы воздух меньше попадал в контакт с продуктом.
Итог:
Для запеканок, мяса, картошки и других блюд, когда нужно лучше распределить тепло, рекомендуем использовать блестящую сторону наружу.
Для хранения пищи или когда ты не особо ориентируешься на отражение тепла, можно использовать любую сторону.
