Чтобы сделать сахарные соты в микроволновке, нужно соблюдать определенные этапы, чтобы все получилось идеально. Сахарные соты — это карамельная сладость с пузырьками воздуха, которая получается при карамелизации сахара с добавлением соды. Когда сода вступает в реакцию с кислотой или высоким температурным воздействием, она выделяет углекислый газ, образуя пузырьки и создавая эффект воздушности.
Вот как можно приготовить сахарные соты в микроволновке шаг за шагом:
Ингредиенты:
200 г сахара (обычный белый сахар)
1 ч. л. пищевой соды (без горки)
1 ч. л. воды
1 ч. л. лимонной кислоты или 2 ч. л. лимонного сока (опционально, для улучшения реакции)
Щепотка соли (по желанию)
Оборудование:
Микроволновая печь
Стеклянная посуда (к примеру, жаропрочная миска или форма)
Ложка или палочка для перемешивания
Бумага для выпечки (или пергамент) для выложивания сот
Мерная ложка
Пошаговое руководство:
1. Подготовка
Подготовьте рабочее место. Чтобы не пришлось долго отмывать посуду после, лучше использовать жаропрочную стеклянную посуду (она устойчива к высокой температуре), а также застелить рабочую поверхность листом пергамента или силиконовым ковриком.
Если хотите, можно приготовить форму, куда позже вы выльете карамель, или оставить ее прямо на бумаге для выпечки.
2. Подготовка карамели
Положите сахар в стеклянную посуду.
Добавьте 1 ч. л. воды (она поможет сахарному сиропу плавно расплавиться) и, если используете, 1 ч. л. лимонной кислоты (она поможет сахарной карамели не кристаллизоваться). Это не обязательно, но будет полезно для контроля качества карамели.
Перемешайте смесь ложкой, чтобы сахар немного увлажнился.
3. Плавление сахара в микроволновке
Поставьте посуду с сахаром в микроволновку. Включите микроволновку на полную мощность (обычно около 800–1000 Вт) и готовьте сахар в течение 2–3 минут.
Каждые 30 секунд проверяйте карамель, чтобы избежать перегрева и подгорания сахара. Когда сахар начнет плавиться и образуется золотистая карамель, проверьте консистенцию.
Сначала сахар будет комковаться, но по мере прогрева он должен расплавиться в жидкость.
4. Добавление соды
Когда сахар плавится и начинает пузыриться (и становится золотисто-коричневым), аккуратно добавьте 1 ч. л. соды. Это нужно сделать быстро и осторожно, так как реакция будет мгновенной.
Перемешайте смесь сразу же. Сода будет активно пузыриться, и смесь начнет быстро увеличиваться в объеме. Это нормальная реакция, так как сода выделяет углекислый газ.
5. Формирование сот
Как только сода вмешана, быстро вылейте карамель на подготовленную поверхность или форму. Не тяните с этим, иначе карамель может остыть, и не получится создать «воздушные» соты.
Если вы хотите, чтобы соты были ровными и не слишком высокими, постарайтесь равномерно распределить карамель по поверхности с помощью ложки.
Важно: не трогайте карамель руками, так как она будет очень горячей!
6. Ожидание и охлаждение
Дайте карамели полностью остыть и затвердеть. На это обычно уходит от 10 до 20 минут в зависимости от толщины слоя.
Когда карамель полностью охладится, она станет хрупкой и воздушной, и вы сможете легко поломать ее на кусочки, которые будут выглядеть как соты.
Советы:
Если хотите сделать соты более оригинальными, можно добавить в карамель немного пищевых красителей или экстрактов (например, ванильный или мятный).
Важно, чтобы вы работали быстро с добавлением соды, так как карамель начинает застывать сразу.
Не пытайтесь повторно разогревать карамель, если она затвердеет. Лучше готовить ее порциями.
Очищение посуды:
Если карамель прилипла к посуде, просто налейте немного воды в посуду и разогрейте в микроволновке на несколько секунд. После этого карамель станет мягкой и легко отмоется.
Вот и все! В результате у вас должны получиться воздушные сахарные соты, которые не только красиво выглядят, но и невероятно вкусные.
