Ирисково-коричный пирог — это невероятно вкусный десерт с мягкой, чуть тягучей текстурой и насыщенным вкусом. В нем сочетаются сладость ирисок и пряная нотка корицы, что делает его идеальным выбором для осеннего или зимнего чаепития. Ниже я предложу подробный рецепт, включая все этапы и хитрости для достижения лучшего результата.
Ирисково-коричный пирог: подробный рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 200 г
Сахар — 150 г
Яйца — 2 шт.
Масло сливочное (или маргарин) — 100 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Молоко — 100 мл
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Соль — 1/4 ч. ложки
Для начинки:
Ириски (желательно мягкие) — 200 г
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 50 г
Корица молотая — 1 ч. ложка
Орехи (по желанию) — 50 г (грецкие, пекан или миндаль)
Оборудование:
Форма для выпечки (разъемная или обычная с высокими бортиками, диаметр 22-24 см)
Миксер или венчик
Кастрюля для растопки ирисок
Приготовление:
1. Подготовка теста
Масло растопить: Начнем с того, что растопим сливочное масло в микроволновке или на плите, чтобы оно стало жидким.
Смешиваем сухие ингредиенты: В глубокой миске соединяем муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль. Перемешиваем все венчиком или ложкой.
Смешиваем жидкие ингредиенты: В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром до пышной, светлой массы. Это важно для текстуры пирога. Добавляем молоко и растопленное сливочное масло. Еще раз тщательно перемешиваем.
Соединяем сухие и жидкие ингредиенты: Постепенно добавляем сухие ингредиенты к жидким, постоянно помешивая венчиком или с помощью миксера на низкой скорости. Тесто должно получиться однородным, средней густоты.
2. Подготовка начинки
Растапливаем ириски: Помещаем ириски в небольшую кастрюлю и на медленном огне растапливаем их с добавлением сливочного масла. Чтобы ириски не пригорели, постоянно помешиваем. Когда они полностью растворятся, добавляем сахар и корицу, хорошо перемешиваем и доводим массу до однородности.
Добавляем орехи (по желанию): Если хотите сделать начинку с орехами, на этом этапе добавляем их, мелко порезав или не измельчая. Орехи придадут пирогу дополнительную текстуру и вкус.
3. Сборка пирога
Форма для выпечки: Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и слегка присыпьте мукой, чтобы пирог не пригорел. Если используете разъемную форму, можно застелить дно пергаментом.
Выкладываем тесто: Вылейте подготовленное тесто в форму и равномерно распределите его по дну.
Выкладываем начинку: На верх теста аккуратно выложите растопленные ириски с корицей, равномерно распределив их по всей поверхности.
4. Выпекание
Разогреваем духовку до 180°C (не забудьте разогреть духовку заранее).
Выпекаем пирог около 40-50 минут (в зависимости от вашей духовки), пока он не станет золотистым сверху, а вилка или зубочистка, воткнутые в центр, не выйдут сухими. Если пирог начнет подгорать сверху, можно накрыть его фольгой.
5. Охлаждение и подача
После того как пирог готов, достаем его из духовки и даем немного остыть в форме, около 10-15 минут. Это важно, чтобы он не развалился при извлечении.
Когда пирог немного остынет, аккуратно вынимайте его из формы.
Пирог можно подавать теплым или полностью охлажденным, посыпав сахарной пудрой или полив любимым сиропом.
Несколько советов:
Текстура: Ириски придают тесту мягкость и влажность, поэтому пирог может быть слегка влажным в центре — это нормально.
Вкус: Если хотите усилить вкус корицы, добавьте еще немного корицы в тесто. Это придаст более яркий аромат.
Тесто: Это базовое тесто, которое также можно использовать для других пирогов, добавляя разные начинки.
Ириски: Выбирайте мягкие ириски, так как твердые ириски могут не растопиться должным образом, и начинка будет слишком жесткой.
Этот пирог сочетает в себе сладость, корицу и нежное тесто, а его приготовление не займет много времени. Приятного аппетита!
