Тушеная капуста на сковороде — это простое, но очень вкусное и питательное блюдо, которое идеально подходит как для гарнира, так и как самостоятельное блюдо. В этом рецепте я подробно расскажу, как тушить капусту на сковороде шаг за шагом.
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 1/2 среднего кочана (около 600-700 г)
Лук — 1-2 штуки (в зависимости от размера)
Морковь — 1-2 штуки (по желанию)
Масло растительное (или сливочное) — 2-3 столовые ложки
Вода — 1/2 стакана (или по необходимости)
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Лавровый лист — 1-2 шт.
Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для баланса вкуса)
Уксус (можно заменить лимонным соком) — 1 ч. ложка (по желанию, для легкой кислоты)
Чеснок (по желанию) — 1-2 зубчика
Специи — по вкусу (можно добавить паприку, тмин или другие по своему вкусу)
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Капусту промыть под холодной водой. Для тушения лучше брать капусту среднего возраста — не слишком молодую (она будет слишком нежной), но и не слишком зрелую. Капусту нужно нарезать. Сначала срежьте кочерыжку, затем нарежьте капусту соломкой или нашинкуйте на небольшие кусочки.
Лук очистите и нарежьте мелким кубиком или полукольцами. Если хотите, чтобы лук не выделялся слишком сильно в готовом блюде, можно нарезать его помельче.
Морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
Если используете чеснок, очистите его и мелко порубите.
Шаг 2: Обжарка лука и моркови
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло. Это может быть растительное масло (лучше без запаха) или сливочное — по вашему вкусу.
Когда масло немного разогреется, добавьте нарезанный лук. Обжаривайте его до золотистой корочки, периодически помешивая. Это займет около 3-5 минут.
Как только лук станет мягким и золотистым, добавьте морковь. Обжаривайте вместе с луком еще 3-5 минут, пока морковь не станет мягкой, но не пережаренной. Это поможет раскрыть сладкий вкус моркови и даст основу для тушеного блюда.
Шаг 3: Добавление капусты
Когда лук и морковь обжарятся, добавьте в сковороду нарезанную капусту. Хорошо перемешайте. Если капусты много, и она не помещается сразу, добавляйте понемногу, давая ей возможность уменьшаться в объеме.
Слегка посолите и поперчите. Также, если вам нравится более сладкий вкус, добавьте 1 ч. ложку сахара.
Шаг 4: Тушение капусты
После того как капуста перемешана, добавьте 1/2 стакана воды (можно больше, если хотите более влажную тушеную капусту) и лавровый лист. Если хотите добавить уксус для легкой кислинки, можно сделать это сейчас.
Закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до среднего или слабого и тушите капусту примерно 20-30 минут, периодически помешивая. В процессе тушения капуста будет выделять собственный сок, который поможет ей не пригореть.
Если капуста слишком сухая, добавляйте немного воды по мере необходимости. Следите, чтобы не получилось слишком много жидкости — капуста должна тушиться, а не вариться.
Примерно за 10 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок (если используете) и любые дополнительные специи, которые вам нравятся.
Шаг 5: Финальные штрихи
После того как капуста станет мягкой, попробуйте на вкус и добавьте еще соли или перца, если необходимо.
В конце, если хотите, можете добавить еще немного уксуса или лимонного сока, чтобы придать блюду легкую кислинку.
Готовую тушеную капусту можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, картофелю, рыбе или даже на бутерброды.
Советы:
Если хотите, чтобы капуста была мягкой и нежной, можно добавить чуть больше воды и тушить её под крышкой немного дольше.
В конце можно добавить немного зелени — укроп или петрушку — это придаст свежий аромат.
Капусту можно разнообразить, добавив в процессе тушения немного томатной пасты или соевого соуса.
Приятного аппетита!
