Приготовить шаурму в домашних условиях — это не так сложно, как может показаться на первый взгляд! Шаурма — это ароматное и сочное блюдо, которое можно сделать на основе курицы, говядины или баранины, а также вегетарианской версии с овощами или тофу. Главное — это правильное сочетание специй и правильный способ готовки.
Вот подробный рецепт, который поможет тебе приготовить вкусную домашнюю шаурму с курицей.
Итак, что нам понадобится:
Для куриного мяса:
Куриное филе (грудка или бедра) — 500 г (можно использовать другие части, но бедра лучше, потому что мясо будет сочнее)
Чеснок — 3-4 зубчика
Лук — 1 шт.
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Соевый соус — 2 ст. ложки
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Кефир или йогурт — 3-4 ст. ложки (для маринада)
Кумин (зира) — 1 ч. ложка
Паприка — 1 ч. ложка
Кориандр молотый — 1/2 ч. ложки
Черный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для соуса:
Тахини (кунжутная паста) — 2 ст. ложки (по желанию, можно заменить майонезом или сметаной)
Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Кефир или йогурт — 2-3 ст. ложки
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Соль и перец — по вкусу
Для начинки:
Питта или лаваш — 4-6 листов (в зависимости от количества порций)
Свежие овощи — огурцы, помидоры, капуста, красный лук (по вкусу)
Зелень — петрушка, укроп, мята (по желанию)
Шаги приготовления:
1. Маринование курицы:
Подготовка мяса: Если ты используешь куриную грудку, нарежь её тонкими полосками (примерно по 1-2 см). Если бедра, то тоже можно нарезать, либо оставить целыми для последующего обжаривания целыми.
Маринад: В миске смешай:
Оливковое масло
Соевый соус
Лимонный сок
Кефир или йогурт
Молотые специи (зиру, паприку, кориандр)
Чеснок, пропущенный через пресс
Соль и перец
Всё тщательно перемешай, чтобы специи равномерно распределились. Если есть время, можно оставить мясо мариноваться хотя бы на 30 минут, а лучше — на 1-2 часа (чем дольше, тем вкуснее!).
2. Приготовление курицы:
Обжарка: На среднем огне разогрей сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Когда она хорошо разогреется, выложи курицу. Обжаривай её на сильном огне 5-7 минут, пока она не подрумянится и не станет полностью готовой. Важно, чтобы она не была сырой внутри.
Проверка готовности: Если курица нарезана на маленькие кусочки, она должна стать золотистой и быстро прожариться. Если используются большие куски, то лучше запечь курицу в духовке при 180°C около 20-25 минут или до полной готовности.
3. Приготовление соуса:
Для соуса нужно просто смешать все ингредиенты в небольшой миске:
Тахини (если используешь)
Чеснок, лимонный сок, оливковое масло, кефир или йогурт
Добавь соль и перец по вкусу
Всё тщательно перемешай до однородной консистенции.
4. Подготовка начинки:
Пока курица готовится, можно нарезать свежие овощи:
Огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтями
Лук нарезать кольцами (можно замариновать его с уксусом и сахаром для лучшего вкуса)
Капусту нашинковать
Зелень тоже нарезать мелко.
Лаваш или питту лучше разогреть на сухой сковороде или в духовке в течение 1-2 минут, чтобы они стали мягкими и не ломались при заворачивании.
5. Сборка шаурмы:
На лаваш или питту выкладываем сначала курицу, затем сверху — овощи, зелень и немного соуса. По желанию можно добавить картофель фри или хумус для более насыщенного вкуса.
Заверни всё в лаваш или питту так, чтобы начинка не выпадала. Если нужно, можно закрепить края с помощью фольги.
6. Обжарка шаурмы (по желанию):
Для хрустящей корочки можно обжарить шаурму:
Разогрей сковороду с небольшим количеством масла.
Положи шаурму на сковороду швом вниз и обжаривай 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
7. Подача:
Шаурма готова! Подавай её горячей, нарезав пополам. Можно добавить дополнительные соусы (например, чесночный или барбекю) по вкусу.
Советы:
Можно варьировать специи по своему вкусу, добавляя куркуму, карри или острые чили.
Для вегетарианской версии можно заменить курицу на обжаренные баклажаны, грибы или тофу.
Можно сделать шаурму на гриле — это добавит ей особый вкус!
Приятного аппетита!
