Приготовление блинов на воде — это отличная альтернатива традиционным блинам на молоке, особенно если вы хотите снизить калорийность блюда или придерживаетесь веганского питания. Такой рецепт будет менее жирным и легким, но при этом блины получаются вкусными, с тонкой и эластичной текстурой.
Вот подробный рецепт блинов на воде, который поможет вам приготовить их без особых трудностей.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука — 1 стакан (пшеничная, можно использовать смесь с гречневой или другой мукой)
Вода — 1 стакан (теплая, можно использовать обычную или минеральную)
Яйца — 2 шт. (если вы не хотите использовать яйца, можно заменить их яблочным пюре или льняным «яйцом»)
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л. (по желанию, если хотите сделать блины с легкой сладостью)
Растительное масло — 2-3 ст. л. (для теста, а также для жарки)
Разрыхлитель или сода — 0,5 ч. л. (по желанию, для воздушности теста)
Ванилин или корица — по желанию (для аромата)
ПОДГОТОВКА ТЕСТА:
Приготовление жидкой основы:
В глубокой миске взбейте яйца (если вы их используете). Можно использовать венчик или миксер на низкой скорости. После этого добавьте к яйцам сахар и соль. Влейте теплую воду и продолжайте взбивать смесь, чтобы она стала однородной.Мука и разрыхлитель:
В отдельной миске просейте муку, чтобы она насытилась кислородом и не образовывала комков. Добавьте к муке разрыхлитель или соду (если используете). Это придаст блинам легкость и воздушность.Соединение ингредиентов:
Постепенно добавляйте муку в жидкую основу, постоянно помешивая венчиком или миксером на низкой скорости. Мешайте до тех пор, пока не получите однородное тесто без комков. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана. Если оно получилось слишком густым, добавьте немного воды, если слишком жидким — немного муки.Добавление масла:
В тесто добавьте растительное масло. Это сделает блины более эластичными и предотвратит прилипание к сковороде.Отдых теста (по желанию):
Оставьте тесто на 10-15 минут для того, чтобы мука полностью набухла. Это улучшит текстуру блинов. Если у вас есть время, можно дать тесту отдохнуть и даже на пару часов, но можно и готовить сразу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛИНОВ:
Разогрев сковороды:
Разогрейте сковороду на среднем огне. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы минимизировать количество масла при жарке. Если у вас сковорода без покрытия, то предварительно смажьте ее растительным маслом с помощью кисточки или бумажного полотенца.Выпекание блинов:
Когда сковорода разогрета, налейте небольшое количество теста. Распределите его равномерно по всей поверхности сковороды, наклоняя сковороду в разные стороны. Обычно для одного блина достаточно около 1/4 чашки теста.Жарка:
Жарьте блин около 1-2 минут с каждой стороны. Когда края блина начнут слегка отслаиваться от сковороды и появятся пузырьки на поверхности, переверните его с помощью лопатки и жарьте с другой стороны до золотистой корочки. Если вы хотите сделать блины более хрустящими, увеличьте время жарки.Повторение:
После того как первый блин готов, смажьте сковороду небольшим количеством масла и повторите процесс с остальным тестом.
ПОДАЧА:
Блины на воде можно подавать как сладкими, так и солеными. Вот несколько идей для начинки или подачи:
Для сладкой подачи:
Мед, варенье, сгущенка, свежие ягоды, бананы или нарезка из фруктов.
Можно посыпать сахаром или корицей.
Для соленой подачи:
Творог, зелень, рыба или мясо.
Грибы, запеченные овощи или любой соус по вкусу.
ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Консистенция теста: Если вы хотите, чтобы блины были более тонкими, уменьшите количество муки, если хотите более плотные — наоборот, увеличьте.
Теплая вода: Тесто на воде будет более легким, если вы используете теплую воду. Это улучшит его эластичность.
Жарка: Главное — это не перегревать сковороду. При слишком высоком огне блины могут подгорать, а не прожариваться равномерно.
Приятного аппетита!
