Конечно! Приготовление коржей для торта на сковороде — это отличный способ сделать домашний торт, если у тебя нет духовки или просто хочется приготовить десерт быстро и просто. Я расскажу тебе, как сделать вкусные, мягкие и ровные коржи на сковороде — по классическому рецепту, проверенному временем.
🍰 ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ КОРЖЕЙ ДЛЯ ТОРТА НА СКОВОРОДЕ
✅ Ингредиенты (на 6–8 коржей, Ø 20–22 см):
Для теста:
Яйца – 2 шт.
Сахар – 150 г (примерно ¾ стакана)
Сметана – 200 г (жирность 15–20%)
Сода – 1 ч. л. (гасить уксусом)
Мука – около 400–450 г (примерно 3 стакана, но точное количество зависит от влажности муки)
Ванильный сахар – 1 ч. л. (по желанию)
Щепотка соли
Вариант: можно добавить 1–2 ст. л. мёда для аромата, тогда получится «медовик на сковороде».
🧑🍳 Приготовление:
1. Подготовка теста:
В миске взбей яйца с сахаром до лёгкой пены венчиком или миксером (2–3 минуты).
Добавь сметану, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешай.
Погаси соду 1 ч. л. уксуса или лимонного сока и добавь в смесь.
Постепенно всыпай муку, просеянную заранее. Сначала перемешивай ложкой, затем руками.
Тесто должно получиться мягким, не липким, как на вареники или пельмени. Оно должно легко раскатываться, но не быть слишком крутым.
2. Разделение теста:
Раздели тесто на 6–8 одинаковых кусочков.
Сформируй из них шарики, накрой плёнкой или полотенцем, чтобы не заветрились.
3. Раскатка коржей:
Рабочую поверхность слегка присыпь мукой.
Раскатай шарик в тонкий круг диаметром примерно с твою сковороду — 2–3 мм толщиной.
Можно подрезать по тарелке, чтобы коржи были идеально ровные (обрезки можно использовать для посыпки готового торта).
4. Выпекание на сковороде:
Разогрей сухую сковороду на среднем огне (лучше с антипригарным покрытием).
Осторожно перенеси раскатанный корж на сковороду.
Жарь примерно по 1–2 минуты с каждой стороны, пока не появятся румяные пятнышки.
Корж поднимается пузырями — это нормально. Проткни их вилкой.
Переворачивай лопаткой. Готовый корж переложи на плоскую тарелку и остуди.
⚠️ Важно: жарить на сухой сковороде, без масла!
🎂 Сборка торта:
После того как все коржи готовы и остыли — можно собирать торт.
Начинка/Крем — по желанию:
Сметанный крем: Сметана + сахар/пудра (можно добавить ваниль)
Заварной крем: Яйца, молоко, мука, сахар — классика
Масляный крем: Масло + сгущёнка
Творожный крем: Творог + сметана + сахар
Коржи обычно слегка пропитываются кремом и становятся мягкими. Можно оставить торт в холодильнике на ночь — он станет особенно нежным.
💡 Полезные советы:
Коржи можно заранее проколоть вилкой, чтобы не вздувались.
Обрезки после выпекания подсуши, измельчи и используй для посыпки боков и верха торта.
Если тесто слишком липнет — слегка подмешай муку, но не переусердствуй.
Чем дольше настаивается торт с кремом, тем он вкуснее — минимум 4 часа, лучше на ночь.
📝 Варианты:
Добавь какао-порошок в часть теста — получатся шоколадные коржи.
Сделай «Наполеон на сковороде», используя слоёное тесто.
Добавь в тесто немного меда — получится псевдо-медовик.
Если хочешь, могу предложить конкретный вариант торта на таких коржах: например, медовик, сметанник или шоколадно-банановый.
