Сварить говядину в мультиварке — это отличный способ приготовить мясо, которое получается мягким, сочным и ароматным. Вот подробный пошаговый процесс для приготовления говядины в мультиварке.
1. Выбор мяса
Для того чтобы мясо получилось мягким и вкусным, важно выбрать правильную часть говядины. Лучше всего для варки в мультиварке подходят следующие части:
Погребок — мясо с небольшим количеством жира, которое хорошо варится.
Шея — тоже хороша для долгого тушения, получается нежным.
Грудка — подходит для бульонов, но будет жестче, если ее не готовить правильно.
Лопатка — вкусное мясо, из которого получается отличное мясо на супы или бульоны.
2. Подготовка мяса
Промыть говядину под холодной водой, чтобы удалить лишний жир и пленки.
Нарезать мясо на крупные куски (примерно по 4-5 см), если варите для супа, или на более мелкие, если для бульона.
Если вы готовите целый кусок, его также можно не разрезать, но придется дольше варить.
3. Ингредиенты для варки
Кроме мяса, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Вода (в зависимости от объема мультиварки — примерно 2-2,5 литра на 1 кг мяса).
Лук — 1-2 головки (его можно просто разрезать пополам или использовать целиком).
Морковь — 1-2 штуки.
Чеснок — 3-4 зубчика.
Соль — по вкусу.
Перец черный молотый — 1-2 ч. ложки.
Лавровый лист — 2-3 штуки.
Зелень — по желанию (петрушка, укроп).
Специи по вкусу — тимьян, розмарин, душистый перец, паприка.
4. Процесс варки
Пошаговый рецепт:
Подготовка мультиварки:
Включите мультиварку в режим «Жарка» или «Поджаривание» (если хотите немного поджарить мясо, чтобы добавить вкуса). Это не обязательно, но может добавить мясу дополнительный аромат.
Обжарка мяса (по желанию):
Положите куски говядины в чашу мультиварки и слегка обжарьте их с каждой стороны до золотистой корочки. Это можно делать на масле или без масла, если хотите больше бульона.
Примерно 5-7 минут на каждую сторону.
Добавление воды:
После того как мясо обжарилось, залейте в чашу мультиварки холодную воду (обычно около 2 литров на 1 кг мяса).
Добавление овощей и специй:
Положите целые очищенные луковицы, морковь (можно разрезать на несколько частей), чеснок, лавровый лист, соль, перец, специи и зелень. Важно не нарезать лук и морковь мелко, так как они будут вариться долго и дадут бульону максимум вкуса.
Выбор режима:
Закройте крышку мультиварки и выберите режим «Суп» или «Тушение». Если нет режима «Суп», выберите режим «Молочная каша» или аналогичный для медленного приготовления. Время варки будет зависеть от выбранного режима:
Для крупных кусков говядины время варки может составить 1,5-2 часа.
Если вы нарезали мясо на небольшие кусочки, то достаточно будет 1 часа.
Контроль готовности:
По истечении времени откройте крышку мультиварки и проверьте готовность мяса. Оно должно быть мягким и легко разделяться на волокна. Если вы хотите, чтобы мясо было еще более нежным, продолжите варку на режиме «Тушение» или «Суп» еще на 30 минут.
5. Как подать и использовать:
Если вы готовили говядину для супа, вы можете просто достать овощи и мясо из бульона, нарезать мясо на мелкие кусочки и вернуться к кастрюле с бульоном, добавив лапшу, картошку или другие ингредиенты.
Если вы хотите подать мясо отдельно, просто извлеките его, нарежьте и подайте с гарниром (к примеру, с картофельным пюре или рисом).
6. Советы:
Если хотите более насыщенный бульон, можно варить мясо на «Тушении» на протяжении 3-4 часов.
Для более ароматного бульона добавьте к специям 1-2 столовых ложки томатной пасты или кусочки помидоров.
Можно варить мясо с добавлением картофеля или других овощей, если хотите, чтобы все приготовилось в одном процессе.
Для аромата можно добавить немного вина (красного или белого), особенно если это гуляш.
7. Хранение:
Если осталось много бульона, его можно использовать для приготовления соусов или супов в будущем.
Говядину можно хранить в холодильнике до 3-4 дней, либо заморозить.
Приятного аппетита!
