Варить пельмени после того, как они всплывут, — это ключевой момент, чтобы они получились идеально приготовленными. Вот максимально подробный развернутый ответ:
1. Подготовка пельменей и воды:
Вода: Обязательно используйте большое количество воды (около 2–3 литров на 200–300 грамм пельменей). Вода должна быть сильно кипящей, чтобы пельмени не слипались и варились равномерно.
Соль: Соль можно добавить в воду (по вкусу), но это не влияет на время варки, а лишь улучшает вкус пельменей.
2. Когда пельмени начинают всплывать:
Как только пельмени погружаются в кипящую воду, они начинают опускаться на дно, а затем всплывают. Всплытие — это сигнал, что они начали готовиться, но они еще не готовы полностью.
3. После всплывания:
После того как пельмени всплывут, их не следует сразу же снимать с огня. Обычно это означает, что тесто на пельмене готово, но начинка (мясо) еще может быть сырым внутри, поэтому необходимо варить их еще некоторое время.
4. Время варки после всплытия:
Общее время варки: Обычно пельмени варятся от 7 до 10 минут после того, как они всплывут. Это зависит от их размера, плотности теста и начинки.
Если пельмени большие: Варить их нужно около 10 минут после всплытия.
Если пельмени маленькие или тонкие: Можно варить около 7 минут.
Следует отметить, что слишком долго варить пельмени тоже не стоит — это может привести к тому, что тесто станет слишком мягким и начнет разваливаться.
5. Проверка готовности:
Чтобы убедиться, что пельмени готовы:
Внешний вид: Они должны быть слегка подрумяненными снаружи и не разваливаться, тесто должно быть упругим, а не разваренным.
Проверка начинки: Если у вас есть сомнения, вы можете проверить один пельмень, разрезав его: начинка (мясо, рыба, овощи) должна быть полностью пропеченной, без розовых или сырых участков.
6. Если пельмени замороженные:
Если пельмени были заморожены, их следует варить чуть дольше. Время варки может увеличиться на 2–3 минуты по сравнению с тем, как это происходит с размороженными пельменями.
7. Советы для идеальных пельменей:
Не переусердствуйте с перемешиванием: Иногда после того как пельмени всплывут, их начинают активно мешать. Лучше этого избегать, чтобы пельмени не поломались.
Скорость кипения: Вода не должна сильно кипеть (чтобы пельмени не начали «прыгать» и не разрывались), но и не должна быть слишком тихой (иначе пельмени могут прилипнуть ко дну кастрюли). Среднее, стабильное кипение — оптимально.
8. Простой метод по времени:
Вскипятить воду и бросить пельмени.
Как только пельмени всплывут — варить их 7–10 минут в зависимости от их размера.
Проверить готовность одного пельменя, разрезав его.
Если все в порядке — снимаем с огня и подаем.
Таким образом, пельмени варятся после всплытия около 7–10 минут, но для точности всегда лучше проверять готовность одного.
