Манник на кефире — это замечательное и простое в приготовлении блюдо. Он получается мягким, воздушным и имеет приятную текстуру. Вот максимально развернутый и подробный рецепт, чтобы у тебя всё получилось идеально.
Ингредиенты:
1 стакан манной крупы
1 стакан кефира (желательно с жирностью 2.5–3%)
1 стакан сахара
2 яйца
0,5 стакана растительного масла (или 100 г сливочного масла)
1,5 стакана муки
1 ч. ложка разрыхлителя теста (или 0,5 ч. ложки соды, гашеной уксусом)
1 ч. ложка ванильного сахара (по желанию)
Щепотка соли
Сахарная пудра для посыпки (по желанию)
Оборудование:
Миска для замешивания теста
Миксер или венчик
Противень или форма для выпечки (диаметр 22–24 см)
Духовка
Инструкции:
Подготовка кефира и манной крупы:
В миске смешай манную крупу и кефир. Оставь на 15–20 минут, чтобы манка немного набухла. Это сделает тесто более мягким, а манник будет не таким зернистым. Не переживай, если на поверхности будет немного жидкости — это нормально.
Смешивание основных ингредиентов:
В другой миске взбей яйца с сахаром и щепоткой соли до образования пышной массы (около 3-5 минут).
Взбитые яйца с сахаром можно слегка прогреть на водяной бане (чтобы сахар растворился), но это необязательно. Главное, чтобы смесь стала светлой и немного увеличилась в объеме.
Добавление масла:
Если ты используешь сливочное масло, растопи его на слабом огне или в микроволновке и добавь в яичную смесь.
Если ты берешь растительное масло, просто добавь его в смесь, перемешай.
Объединение с манной массой:
К смеси с манкой добавь взбитые яйца с сахаром и тщательно перемешай.
Добавление сухих ингредиентов:
Просей муку с разрыхлителем (или содой). Это нужно для того, чтобы манник получился легким и воздушным.
Порциями добавляй муку в основную смесь, аккуратно перемешивая венчиком или ложкой до получения однородного теста.
Подготовка формы для выпечки:
Выбери форму диаметром 22–24 см, лучше разъемную. Смазать её сливочным маслом или растительным маслом и посыпать немного манкой или мукой. Так ты гарантируешь, что манник не прилипнет к стенкам формы.
Можно также застелить дно формы пергаментной бумагой.
Выпекание:
Разогрей духовку до 180°C (верх/низ).
Вылей тесто в подготовленную форму и аккуратно выровняй поверхность ложкой или шпателем.
Поставь форму в разогретую духовку и выпекай примерно 30–40 минут, в зависимости от особенностей твоей духовки. Главное — следи за тем, чтобы манник подрумянился сверху и стал пышным.
Проверить готовность можно деревянной палочкой или зубочисткой. Если она выходит из теста сухой, значит, манник готов.
Остужение:
После того как манник испечется, дай ему немного остыть в форме (10–15 минут), а затем аккуратно вынь его из формы и оставь до полного остывания на решетке.
Манник обычно поднимется и станет красивым, но если ты хочешь, чтобы он был ещё более воздушным, накрой его чистым кухонным полотенцем, чтобы испарилась лишняя влага.
Подача:
Когда манник остынет, его можно посыпать сахарной пудрой для красивого и сладкого акцента. Если хочешь, можешь также нарезать его на порционные кусочки и подать с чашкой чая или кофе.
Советы:
Можно добавить в тесто изюм, орехи или яблоки — это придаст маннику дополнительные вкусовые нотки.
Для еще большей влажности можно добавить ложку меда или сиропа в тесто.
Если ты хочешь, чтобы манник был более нежным, можешь влить в тесто немного сметаны или йогурта.
Наслаждайся этим вкусным и нежным манником! 😋
