Тефтели с подливкой — это вкусное и сытное блюдо, которое подходит как для обеда, так и для ужина. Я постараюсь рассказать тебе, как приготовить их пошагово, с объяснением каждого этапа.
Ингредиенты
Для тефтелей:
Мясной фарш (свинина + говядина или куриный) — 500 г
Лук — 1 штука
Рис — 1/3 стакана (желательно отварить его заранее, чтобы не был сырым в тефтелях)
Яйцо — 1 штука
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сухари панировочные — 2-3 столовые ложки
Чеснок (по желанию) — 1-2 зубчика
Для подливки:
Лук — 1 штука
Морковь — 1 штука
Томатная паста — 2 столовые ложки
Сметана или сливки — 3-4 столовые ложки
Бульон или вода — 1 стакан
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 1-2 штуки
Растительное масло для жарки
Приготовление
1. Подготовка фарша
Лук очисти и мелко порежь. Для мягкости и более тонкого вкуса можно его обжарить до прозрачности на растительном масле. Но можно и не обжаривать, тогда лук останется более ярким.
В глубокой миске смешай мясной фарш с остывшим обжаренным луком (или свежим, если не жаришь), отваренным рисом, яйцом, панировочными сухарями, солью и перцем.
Добавь пару зубчиков измельчённого чеснока, если любишь более насыщенный вкус.
Хорошо вымешай все ингредиенты до однородности. Если масса слишком жидкая, добавь немного сухарей. Если слишком плотная — немного воды.
2. Формирование тефтелей
Сформируй из полученной массы небольшие круглые или овальные тефтели, стараясь, чтобы они были одинакового размера (так они равномерно прожарятся).
Обваливай каждую тефтель в панировочных сухарях — это придаст им золотистую корочку и поможет сохранить форму.
3. Обжарка тефтелей
Разогрей сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Обжарь тефтели с обеих сторон до золотистой корочки. Не переживай, если они не будут готовыми внутри, мы будем готовить их в подливке, и они полностью пропекутся.
4. Подготовка подливки
Лук нарежь мелко, а морковь натри на тёрке или порежь мелкими кубиками.
В другой сковороде разогрей немного растительного масла. Обжарь лук до мягкости.
Добавь натертую морковь и продолжай обжаривать до тех пор, пока морковь не станет мягкой (около 5-7 минут).
В сковороду добавь томатную пасту и немного её поджарь с овощами, чтобы она раскрыла свой вкус (примерно 2 минуты).
Влей в сковороду бульон (можно использовать воду, если нет бульона). Хорошо размешай, чтобы все ингредиенты смешались.
Добавь сметану (или сливки) и перемешай до получения однородной массы. Ты можешь добавить 1-2 лавровых листа для аромата.
Посоли, поперчи и при желании добавь немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность томатной пасты.
5. Тефтели в подливке
В эту подливку аккуратно выкладывай обжаренные тефтели.
Накрой сковороду крышкой и готовь на слабом огне около 30-40 минут. Тефтели должны полностью проготовиться, а подливка немного загустеет.
6. Подача
Тефтели с подливкой лучше всего подавать с гарниром. Идеально подойдут картофельное пюре, отварной картофель или макароны. Также можно посыпать свежей зеленью, например, укропом или петрушкой.
Советы:
Вместо обычного риса можно использовать гречку или манку, если хочешь изменить вкус.
Если ты любишь остренькое, можно добавить немного красного перца или чили в подливку.
В подливку можно добавить пару ложек соевого соуса для глубины вкуса.
Приятного аппетита! Надеюсь, эти тефтели получатся у тебя вкусными и сочными! 😊
