Варить тушенку в домашних условиях — это не только вкусно, но и удобно! Тушенка — это готовое мясо, которое можно хранить длительное время, и оно всегда будет под рукой для быстрого приготовления пищи. Если ты хочешь приготовить тушенку в домашних условиях, вот подробная инструкция:
Ингредиенты:
Мясо — можно использовать любое мясо (свинина, говядина, курица, баранина, индейка и т.д.). Обычно используют мясо с жиром, чтобы тушенка была более вкусной и сочной. Например, говядина или свинина с небольшим количеством сала.
Соль — примерно 20-25 граммов на 1 кг мяса (по вкусу).
Перец — черный молотый или горошком, 1-2 чайных ложки.
Лавровый лист — 1-2 штуки (по желанию).
Чеснок — несколько зубчиков, можно добавить по желанию.
Вода или бульон — 200-300 мл на 1 кг мяса.
Оборудование:
Кастрюля с толстым дном или скороварка.
Стеклянные банки для хранения тушенки (желательно литровые или пол-литровые).
Крышки для банок, которые нужно стерилизовать.
Кастрюля для стерилизации банок.
Процесс приготовления тушенки:
Подготовка мяса:
Для начала тщательно вымой мясо. Если оно с костями, нужно аккуратно их удалить.
Нарежь мясо на крупные куски (5-7 см) или оставь целыми большими кусками, чтобы мясо не разваливалось в процессе варки.
Для тушенки обычно используют мясо с небольшим количеством жира, чтобы оно было сочным, но не слишком жирным.
Подготовка банок:
Прежде чем залить тушенку в банки, их нужно стерилизовать. Это можно сделать с помощью кипятка или в духовке (температура 100-120 °C в течение 10-15 минут).
Крышки для банок также нужно прокипятить в воде в течение 5-10 минут.
Приготовление мяса:
В кастрюле с толстым дном (или в скороварке) залей немного воды (или бульона). Важно, чтобы воды было не слишком много, иначе тушенка будет вариться, а не томиться.
Положи мясо в кастрюлю, посоли, добавь перца, лавровый лист и, если хочешь, несколько зубчиков чеснока. Пропорции соли и специй можно регулировать по своему вкусу.
Закрой кастрюлю крышкой и доведи до кипения, после чего убавь огонь до минимального. Туши мясо на медленном огне 3-4 часа. Мясо должно стать мягким и легко разделяться на волокна. Если вода выкипает, добавляй по необходимости, но воды должно быть совсем немного — мясо должно тушиться, а не вариться.
Готовность мяса:
Когда мясо станет мягким, его нужно снять с огня и остудить.
Мясо нужно разобрать на волокна. Важно, чтобы в тушенке не было костей или других твердых частей. Если нужно, можно измельчить мясо до состояния фарша, но обычно оставляют крупные кусочки.
Наполнение банок:
Подготовленные стерилизованные банки наполняются мясом. Мясо нужно уплотнить в банке, чтобы оно не оставалось пустым внутри. Заполняй банки не до самого верха — оставь 2-3 см до крышки.
После того как ты заполнил банки мясом, заливай в каждую небольшое количество бульона или жира, который выделился в процессе приготовления. Это поможет сохранить мясо более сочным.
Закатывание банок:
Закрой банки стерилизованными крышками. Убедись, что крышка хорошо прилегает.
Стерилизация банок:
Банки с мясом необходимо стерилизовать, чтобы гарантировать их долгосрочное хранение. Для этого можно использовать большую кастрюлю с кипящей водой, в которой нужно прокипятить банки в течение 2-3 часов. На дно кастрюли можно положить тряпку, чтобы банки не лопнули.
После стерилизации аккуратно вынь банки и остудите их.
Хранение:
Готовую тушенку можно хранить в темном прохладном месте, например, в кладовой или подвале. При этом она может сохраняться до года. После вскрытия банки с тушенкой нужно хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней.
Несколько советов:
Если ты хочешь сделать тушенку более ароматной, можно добавить к специям немного тимьяна, розмарина или других пряностей.
Мясо можно тушить без воды, если оно само выделяет достаточно сока.
Для более мягкой тушенки можно использовать скороварку или автоклав, что ускорит процесс стерилизации и тушения мяса.
Теперь у тебя есть полный план по приготовлению тушенки! Это отличный способ сохранить мясо и всегда иметь под рукой сытную и вкусную еду.
