Посолить сало в домашних условиях с чесноком — это не только вкусный, но и довольно простой процесс, который позволяет сделать сало вкусным и ароматным. Вот подробная инструкция, которая поможет тебе получить отличное сало с чесноком.
Что понадобится:
Сало — 1 кг (желательно свежее, без прожилок мяса, но можно брать и с мясными прожилками, если нравится).
Чеснок — 3-4 зубчика (можно больше, если любишь поострее).
Соль — 100-120 г (можно взять каменную или морскую, важно, чтобы она была не йодированная).
Перец черный молотый — по вкусу (можно добавить и другие специи).
Лавровый лист — 3-4 штуки (по желанию).
Тимьян (сухой) или укроп — по вкусу (по желанию).
Вода — 1 стакан (если готовишь рассол).
Чистые пластиковые или стеклянные пакеты/контейнеры для хранения.
Подготовка сала:
Выбор сала. Выбирай сало без мяса или с небольшими мясными прожилками. Желательно, чтобы оно было с кожей, так как кожа придает сало жесткость и хрусткость после посола. Можно брать как сало со свинины, так и сало с обрезком мяса (чтобы было вкуснее).
Разделка сала. Если сало кусками, лучше нарезать его на более мелкие порции — кусочки примерно 4-5 см по ширине, чтобы сало лучше просолилось. Если сало с кожей, можно оставить ее.
Приготовление чесночной начинки для сала:
Чеснок нужно почистить и нарезать тонкими пластинками или пропустить через пресс.
Для ароматной начинки можно добавить в чеснок молотый черный перец, немного сушеного тимьяна или укропа, лавровый лист (порвать на мелкие части) — по вкусу. Пропорции: на 1 кг сала достаточно 3-4 зубчика чеснока, 1 ч. ложка перца и 1 ч. ложка тимьяна (если используешь).
Способ 1: Сухой посол с чесноком
Подготовка смеси для соли: В миске смешай соль с черным молотым перцем. Если хочешь добавить другие специи (например, тимьян или укроп), добавь их сюда.
Посолка: Каждый кусочек сала обваляй в приготовленной смеси соли и специй. На сало нужно хорошо насыпать смесь, чтобы оно было полностью покрыто.
Чеснок: В глубокой миске для каждого куска сала сделай маленькие надрезы ножом (глубина около 1 см). В эти надрезы аккуратно вставь тонкие пластинки чеснока. Если тебе нравится более насыщенный чесночный вкус, то можно пропустить чеснок через пресс и натереть им сало.
Хранение: Выложи обработанное сало в пакет или контейнер. Лучше всего использовать полиэтиленовые пакеты или стеклянные банки с крышками. Закрыть пакеты или контейнеры и оставить в холодильнике или прохладном месте на 3-5 дней. Чем дольше будет стоять сало, тем насыщеннее будет вкус.
Способ 2: Рассольный посол с чесноком
Приготовление рассола: В кастрюле доведи до кипения 1 стакан воды, добавь 100 г соли, несколько лавровых листьев, молотый черный перец и другие специи по вкусу. После того как рассол закипит, охлади его до комнатной температуры.
Подготовка сала: Нарезать сало на небольшие куски (по 5 см в ширину).
Чеснок: Чеснок нарезать или пропустить через пресс и добавить в рассол. Также можно добавить сушеный укроп или другие специи по вкусу.
Засолка: Кусочки сала поместить в банку или контейнер, залить охлажденным рассолом. Сало должно быть полностью покрыто рассолом. Закрыть крышкой и поставить в холодное место (холодильник, подвал) на 5-7 дней. Время посола зависит от толщины кусков, но обычно сало будет готово через 4-7 дней. Если хочешь более насыщенный вкус, можно оставить сало на 10-14 дней.
После засолки:
После того как сало замаринуется, его можно нарезать и подавать. Сало лучше всего нарезать тонкими ломтями. Оно идеально сочетается с черным хлебом, чесноком, луком, свежими огурцами или помидорами.
Советы:
Если ты любишь более выраженный вкус, можно добавить в рассол немного меда, чтобы получить сладковатый оттенок.
Для хрустящей корки после посола можно обжарить сало на сковороде.
Если сало солилось с кожей, то кожа станет жесткой, но очень вкусной.
Это классический способ засолки сала, но ты всегда можешь поэкспериментировать, добавив любимые специи или изменив рецепт по своему вкусу. Приятного аппетита!
