В одном курином яйце содержится примерно 6–7 граммов белка. Однако, точное количество белка зависит от размера яйца, его типа и, конечно, состава (белок, желток, оболочка). Давай разберемся по частям:
1. Состав куриного яйца
Яйцо состоит из нескольких частей:
Оболочка (кальций)
Белок (или альбумин) — это жидкая прозрачная часть яйца
Желток (желтая часть, содержащая много жиров и витаминов)
2. Среднее содержание белка в яйце по частям:
Белок — около 3,5–4 граммов белка в одном яйце среднего размера (50–60 граммов).
Желток — примерно 2,5–3 грамма белка.
Весь белок яйца представлен высококачественным белком, который содержит все необходимые аминокислоты, что делает его отличным источником протеинов для организма. Белок (альбумин) в яйце быстро усваивается, его биологическая ценность составляет 100%, что является идеальной основой для сравнения с другими источниками белка.
3. Что влияет на количество белка в яйце?
Размер яйца: Маленькое яйцо (около 40 граммов) будет содержать примерно 5–6 граммов белка, тогда как большое яйцо (70–80 граммов) — около 8 граммов.
Качество яйца: Яйца от кур, которые питаются разнообразной и сбалансированной диетой, могут содержать немного больше белка и питательных веществ.
Тип яйца: Например, органические яйца или яйца с улучшенным составом (например, с добавлением омега-3 жирных кислот в рацион кур) могут немного отличаться по составу.
4. Пищевой профиль белка
Белок яйца является примером белка с высокой биологической ценностью, т.е. его аминокислотный состав полностью соответствует потребностям человеческого организма. Белки в яйце легко перевариваются и усваиваются, что делает его идеальным продуктом для спортсменов, людей, следящих за питанием или восстанавливающихся после болезни.
5. Пищевая ценность яйца в целом
Белки: около 6–7 граммов
Жиры: около 5–6 граммов (большая часть — полезные моно- и полиненасыщенные жиры)
Углеводы: около 0,5–1 грамма
Витамины: A, D, E, B12, фолиевая кислота, холин
Минералы: кальций, фосфор, калий, селен
6. Как можно повысить содержание белка в яйце?
Если вам нужно больше белка, можно просто использовать больше белков яиц (без желтков), так как белок содержит почти исключительно белок (почти без жиров и углеводов). В одном крупном белке яйца — около 3,5–4 грамма чистого белка.
Итак, в одном среднем курином яйце около 6–7 граммов белка. Если хотите увеличить содержание белка в рационе, можно использовать только белки яиц или добавить несколько яиц в один прием пищи.
