Каннеллони с фаршем — это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить на сковороде, не запекая в духовке. Для этого вам понадобятся несколько основных ингредиентов и немного терпения для того, чтобы всё получилось идеально. Давай разберем подробный рецепт!
Ингредиенты:
Для каннеллони:
Каннеллони (пустые трубочки) — 12–14 шт. (зависит от размера упаковки и количества порций)
Для фарша:
Фарш мясной (свиной, говяжий или куриный, по вкусу) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Масло оливковое или растительное — 2 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Прованские травы, орегано, базилик — по желанию (1 ч. ложка)
Для соуса:
Томатная паста — 3 ст. ложки
Томатный соус (или свежие помидоры, если хочется свежести) — 200 г
Вода — 200 мл (можно заменить на овощной или мясной бульон)
Чеснок — 1 зубчик
Соль, сахар — по вкусу
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Базилик, орегано — по вкусу
Для соуса «Бешамель» (по желанию, для сливочности):
Молоко — 200 мл
Масло сливочное — 30 г
Мука — 2 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Этапы приготовления:
1. Подготовка фарша и начинки:
На сковороде разогрейте немного масла.
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
Обжаривайте лук с чесноком на среднем огне, пока он не станет мягким и золотистым (около 5 минут).
Добавьте фарш. Разбивайте его ложкой, чтобы не было крупных кусков. Обжаривайте до тех пор, пока мясо не изменит цвет и не станет рассыпчатым (около 7–10 минут).
Посолите, поперчите и добавьте любимые специи: базилик, орегано или прованские травы.
Когда мясо готово, снимите сковороду с огня и дайте немного остыть.
2. Заполнение каннеллони:
Возьмите пустые каннеллони и аккуратно начините их мясным фаршем. Можно использовать чайную ложку или специальный кондитерский мешок для удобства.
Начините каннеллони полностью, но не переполняйте их, чтобы они не лопнули при приготовлении.
3. Приготовление соуса:
В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте измельчённый чеснок до золотистого цвета (1-2 минуты).
Добавьте томатную пасту и тщательно размешайте.
Влейте томатный соус и воду (или бульон), доведите до кипения.
Посолите, добавьте сахар (если соус слишком кислый) и специи по вкусу.
Варите соус на среднем огне, помешивая, в течение 10–15 минут, чтобы он немного загустел. Если соус сильно выпаривается, добавьте немного воды.
4. Приготовление соуса «Бешамель» (по желанию):
В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и тщательно размешайте, чтобы не было комочков.
Постепенно вливайте молоко, продолжая мешать, пока соус не станет гладким и загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу.
Соус должен быть достаточно густым, но не слишком — он должен легко покрывать каннеллони.
5. Сборка и приготовление на сковороде:
На дно сковороды вылейте немного томатного соуса (чтобы каннеллони не пригорели).
Выложите начинённые каннеллони в сковороду, плотно, но без чрезмерного давления, чтобы они не ломались.
Залейте каннеллони соусом (можно использовать только томатный соус или томатный и белый соус «бешамель» в смеси).
Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне около 30–40 минут, периодически проверяя, не подгорают ли каннеллони и не нужно ли добавить жидкости.
Важно, чтобы каннеллони были полностью покрыты соусом, так как это поможет им стать мягкими и не пересохнуть.
6. Завершающий штрих:
За 5 минут до конца готовки можно посыпать блюдо тёртым сыром (моцареллой, пармезаном или любым другим) и вернуть крышку на сковороду, чтобы сыр расплавился и образовал аппетитную корочку.
Подавайте горячими, можно посыпать свежими травами или базиликом.
Важные советы:
Если каннеллони трудные для заполнивания, можно слегка подержать их в горячей воде (не варить!), чтобы они стали более гибкими.
Будьте осторожны с количеством жидкости в соусе: слишком много — будут плавать, слишком мало — могут подгореть.
Если нет возможности найти каннеллони, можно использовать любые макароны трубочки, такие как ригатони, однако их нужно будет предварительно немного отварить, так как они будут готовиться быстрее, чем пустые каннеллони.
Надеюсь, рецепт окажется полезным! Как тебе такой подход к приготовлению каннеллони?
