Вот максимально подробная инструкция, как потушить капусту в мультиварке. Это классический рецепт тушёной капусты с овощами. По желанию можно добавить мясо, колбасу, грибы и другие ингредиенты — об этом расскажу отдельно в конце.
📝 Ингредиенты (на 4 порции):
Основные:
Белокочанная капуста — 800 г
Морковь — 1 шт. (средняя)
Лук репчатый — 1 шт. (средний)
Томатная паста — 1–2 ст. ложки (или 2–3 свежих помидора, натёртых)
Вода — 100–150 мл
Масло растительное — 2–3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Сахар — 0,5 ч. ложки (для баланса вкуса, особенно с томатной пастой)
По желанию:
Уксус (яблочный или столовый 9%) — 0,5–1 ч. ложки (придаёт лёгкую кислинку, как в капусте по-домашнему)
Чеснок — 1–2 зубчика
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
🔪 Подготовка:
Капуста:
Удалите верхние листья.
Разрежьте кочан пополам, вырежьте кочерыжку.
Нарежьте тонкой соломкой (чем тоньше, тем нежнее будет капуста).
Морковь:
Очистите и натрите на крупной тёрке.
Лук:
Очистите и нарежьте мелким кубиком или полукольцами.
Томатная паста:
Если используете пасту, можно её развести в небольшом количестве воды.
Если свежие помидоры — натрите их на тёрке (кожицу выбросьте).
👨🍳 Как тушить капусту в мультиварке:
1. Обжарка овощей
Режим мультиварки: «Жарка» или «Выпечка», иногда называется «Поджаривание»
Налейте в чашу мультиварки растительное масло.
Включите нужный режим на 10–15 минут.
Добавьте лук. Обжаривайте 2–3 минуты до прозрачности.
Добавьте морковь. Жарьте ещё 3–4 минуты до мягкости.
Добавьте томатную пасту или тёртые помидоры, перемешайте и обжарьте ещё 2–3 минуты.
Можно добавить немного сахара и щепотку соли — это улучшит вкус томатной основы.
2. Добавление капусты
Добавьте нашинкованную капусту в чашу мультиварки.
Перемешайте с овощами.
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, по желанию — уксус.
Влейте 100–150 мл воды (не больше, капуста даст сок).
Закройте крышку.
3. Тушение
Режим мультиварки: «Тушение», «Овощи», «Суп», «Мультиповар» — зависит от модели.
Установите время: 40–60 минут.
Примерно через 20–30 минут можно аккуратно открыть крышку, перемешать, попробовать на вкус (досолить, если нужно), при необходимости — добавить ещё немного воды.
4. Готовность
Капуста готова, когда она стала мягкой, но не расползлась, сохранила немного упругости.
Выключите мультиварку, дайте блюду настояться 5–10 минут.
🍽 Подача
Подавайте как гарнир к мясу, рыбе или как самостоятельное постное блюдо.
Посыпьте свежей зеленью.
Можно подать со сметаной, чёрным хлебом, маринованными огурцами.
🔄 Вариации:
С мясом:
Используйте свинину, курицу или говядину (примерно 300–400 г).
Нарежьте кубиками, обжарьте на «Жарке» до румяной корочки.
Затем добавьте овощи и тушите, как описано выше.
Мясо лучше обжаривать первым.
С колбасой или сосисками:
Нарежьте кружочками или кубиками.
Добавьте в мультиварку вместе с капустой или после обжарки лука и моркови.
С грибами:
Используйте шампиньоны или лесные грибы (сваренные).
Нарежьте и обжарьте вместе с луком.
Тушите вместе с капустой — получается ароматно и сытно.
❗️Полезные советы:
Не кладите много воды — капуста сама отдаст сок.
Не перемешивайте слишком часто — капуста может превратиться в кашу.
Добавление уксуса — классика в русской кухне, особенно в сочетании с сахаром и томатом.
Слишком кисло? — добавьте немного сахара или кусочек сливочного масла в конце.
Если укажешь модель своей мультиварки — могу точно под неё адаптировать инструкцию.
