Шарлотка с яблоками — это классический и очень вкусный десерт, который легко готовится. Вот подробный рецепт, который поможет тебе создать идеальную шарлотку. Я постараюсь все объяснить максимально подробно, чтобы ты могла уверенно все приготовить.
Ингредиенты:
Для теста:
Яйца — 4 штуки
Сахар — 200 г
Мука — 200 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Соль — щепотка
Масло растительное или сливочное для смазывания формы
Для начинки:
Яблоки (желательно кислые сорта) — 3-4 штуки (в зависимости от размера)
Сахар (по вкусу) — 1-2 ст. ложки
Корица (по желанию) — 1/2 ч. ложки
Лимон (по желанию) — 1/2 штуки
Оборудование:
Духовка
Формочка для выпечки (желательно диаметром 22-24 см, можно круглую или прямоугольную)
Миксер или венчик
Шаг 1. Подготовка духовки и формы
Разогрей духовку до 180°C. Это оптимальная температура для выпечки шарлотки.
Подготовь форму для выпечки. Для этого ее нужно смазать сливочным или растительным маслом и слегка присыпать мукой. Можно также использовать пергаментную бумагу, если хочешь, чтобы пирог легко вышел из формы.
Шаг 2. Подготовка яблок
Промой яблоки, очисти от кожуры и нарежь на дольки или кубики — как тебе удобнее. Кислые яблоки дают лучший вкус, так что лучше выбрать сорта типа «гренни смит», «антоновка», «симиренка».
Если хочешь, можно сбрызнуть яблоки соком лимона, чтобы они не потемнели. Это особенно актуально, если ты оставляешь яблоки нарезанными на долгое время.
Добавь сахар (1-2 ст. ложки) и корицу, если любишь пряный вкус. Хорошо перемешай, чтобы яблоки пропитались этим вкусом.
Шаг 3. Приготовление теста
Взбей яйца с сахаром. В миске взбей яйца с сахаром и ванильным сахаром. Для этого удобнее использовать миксер, сначала на медленной скорости, а потом на более высокой. Взбивай до тех пор, пока масса не станет светлой и пышной (около 5-7 минут).
Добавь муку. Постепенно, частями, добавляй просеянную муку, перемешивая тесто лопаткой или на медленной скорости миксера. В конце добавь разрыхлитель теста и щепотку соли. Перемешай до однородности. Тесто должно быть консистенции густой сметаны, если оно слишком густое, можно добавить немного молока или воды (примерно 2-3 ст. ложки).
Шаг 4. Сборка пирога
Выложи яблоки в форму. На дно подготовленной формы выложи яблоки, равномерно распределив их по поверхности.
Залей яблоки тестом. Аккуратно вылей тесто сверху на яблоки. Не переживай, если яблоки немного поднимутся вверх — это нормально, они пропитаются тестом и будут мягкими.
Шаг 5. Выпечка
Поставь форму в разогретую духовку и выпекай 35-40 минут при температуре 180°C. Время может немного варьироваться в зависимости от мощности твоей духовки. Главное — проверяй готовность пирога деревянной шпажкой или зубочисткой: если она выходит сухой, значит, пирог готов.
Не открывай дверцу духовки первые 25 минут, чтобы пирог не осел.
Шаг 6. Охлаждение и подача
Дай пирогу немного остыть в форме. Когда он немного остынет, аккуратно извлеки его из формы.
Можно посыпать сверху сахарной пудрой для украшения. Для дополнительного вкуса можно подать с шариком ванильного мороженого или сливками.
Советы:
Муки можно взять немного меньше (190-200 г), если ты хочешь, чтобы тесто получилось более легким и пористым.
Чтобы яблоки не пустили слишком много сока, можешь предварительно немного обжарить их на сковороде с сахаром в течение 5-7 минут. Так они дадут меньше сока в пироге.
В тесто можно добавить немного лимонной цедры или даже несколько ложек меда, чтобы разнообразить вкус.
Если хочешь, можешь добавить в тесто немного орехов или изюма.
Теперь твоя шарлотка с яблоками готова! Приятного аппетита!
