Варить киноа — это не так сложно, но есть несколько важных моментов, которые помогут добиться правильного вкуса и текстуры. Вот подробная инструкция, как варить киноа на гарнир.
Ингредиенты:
1 чашка киноа
2 чашки воды или бульона (овощного, куриного — по вкусу)
Соль (по желанию)
1-2 столовые ложки оливкового масла или сливочного масла (по желанию)
Этапы приготовления:
Промывание киноа:
Киноа покрыта природной горькой оболочкой (сапонинами), и для того чтобы избежать неприятного привкуса, важно промыть крупу перед приготовлением. Для этого:Насыпьте киноа в сито с мелкими ячейками.
Промойте крупу под холодной водой, тщательно перемешивая, чтобы избавиться от пены. Это займет 1-2 минуты. Некоторые упаковки киноа уже очищены от сапонинов, но промыть на всякий случай не помешает.
Подготовка жидкости:
Киноа готовится в соотношении 1:2 (1 часть киноа — 2 части воды или бульона). Вы можете использовать как чистую воду, так и бульон, чтобы придать крупе более насыщенный вкус. Можно добавить в воду немного соли для вкуса, а также пару капель оливкового масла или небольшое количество сливочного масла для мягкости и аромата.Готовка:
В кастрюле среднего размера доведите воду или бульон до кипения.
Как только жидкость закипела, добавьте промытую киноа и перемешайте.
Уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и варите киноа на слабом огне около 15-20 минут. Важно не снимать крышку в процессе варки, чтобы вся жидкость не испарилась слишком быстро.
Когда вся жидкость впитается, а зерна киноа станут мягкими и раскрытыми (они немного «раскроются» и станут прозрачными, в центре будет белая «петля»), выключите огонь.
Отдых:
Дайте киноа постоять под крышкой 5-10 минут. Это поможет крупе немного остыть и стать более рассыпчатой.Расслабление и подача:
После отдыха аккуратно разрыхлите киноа вилкой, чтобы она стала более воздушной. Это сделает текстуру гарнира еще более приятной.Если хотите добавить вкуса, можно смешать киноа с рубленой зеленью (петрушка, укроп, базилик), добавить немного оливкового масла или лимонного сока.
Советы и хитрости:
Пропорции воды: Некоторые люди предпочитают, чтобы киноа была слегка сухой и рассыпчатой, другие любят, когда она получается чуть мягче и влажнее. Экспериментируйте с количеством жидкости: если хотите более влажную киноа, добавьте немного больше воды (на 1 чашку киноа — 2,5 чашки воды).
Заправка: Можно добавить в процессе готовки специи — куркуму, карри, зиру или чеснок для дополнительного аромата.
Бульон: Для еще более насыщенного вкуса вместо воды используйте овощной или куриный бульон. Это придаст киноа более глубоком вкус и аромат.
Масло: Если хотите, чтобы киноа была более мягкой и шелковистой, добавьте немного масла во время готовки или сразу после того, как снимете кастрюлю с плиты.
Варианты:
Киноа с овощами: После того как киноа сварена, можно добавить в нее обжаренные или запеченные овощи (помидоры, перец, баклажаны), зелень, орехи или семена.
Киноа с лимоном: Хорошо сочетается киноа с лимонным соком, особенно если добавить немного оливкового масла и свежей зелени.
Киноа с орехами и сухофруктами: Вкусный и питательный гарнир получается, если добавить в готовую киноа грецкие орехи, изюм, кедровые орешки или сухие абрикосы.
Так ты получишь идеальный гарнир с киноа, который будет хорош как с мясом, так и с овощами, а также может стать самостоятельным блюдом, если добавить овощи и специи.
Надеюсь, рецепт тебе поможет! Если что-то не ясно или хочешь узнать больше — смело пиши!
