Готовить пельмени в кастрюле — это один из самых простых и быстрых способов, при этом, чтобы они получились вкусными, важно соблюдать несколько ключевых этапов. Я расскажу тебе, как варить пельмени пошагово, с учетом всех тонкостей.
Ингредиенты:
Пельмени (свежие или замороженные) — сколько угодно, обычно 300-500 г на порцию.
Вода — на 1 упаковку пельменей обычно требуется около 2-3 литров воды.
Соль — 1-1,5 столовые ложки на 2 литра воды.
Лавровый лист — по желанию, 1-2 штуки.
Перец горошком — по желанию, несколько горошин.
Масло (сливочное или растительное) — для подачи (по желанию).
Уксус или сметана — по вкусу, тоже для подачи (опционально).
Шаг 1: Подготовка кастрюли
Для варки пельменей выбирай кастрюлю среднего или большого объема, чтобы пельмени свободно плавали в воде и не прилипали друг к другу. Это важно, так как пельмени могут прилипнуть или не свариться должным образом, если воды будет мало.
Налей в кастрюлю холодную воду. Чтобы пельмени варились правильно, нужно много воды — это позволяет им «плавать» в процессе варки и не склеиваться. Обычно на 500 г пельменей потребуется 2-3 литра воды.
Доведи воду до кипения на среднем огне.
Шаг 2: Подготовка пельменей
Если ты используешь замороженные пельмени, не размораживай их перед варкой, иначе они могут развалиться. Просто выложи их прямо из морозилки в кипящую воду.
Если пельмени свежие (из магазина или домашнего приготовления), то тоже можно варить прямо так, без предварительного оттаивания.
Шаг 3: Варка пельменей
Когда вода закипит, добавь в кастрюлю соль. Соль придает вкус, и пельмени будут вкуснее. Если хочешь, добавь немного лаврового листа и пару горошин перца для аромата. Но это не обязательные ингредиенты.
Аккуратно опускай пельмени в кипящую воду, лучше делать это ложкой или дуршлагом, чтобы избежать слишком сильного перепада температуры и разваривания пельменей. Важно, чтобы пельмени не начали сильно сталкиваться друг с другом в кастрюле.
Когда пельмени всплывут на поверхность (это займет примерно 3-5 минут), уменьши огонь до среднего, чтобы вода продолжала кипеть, но не слишком бурно.
Варить пельмени нужно еще около 5-7 минут. Они будут готовы, когда начнут активно плавать и при нажатии на них внутри будет слышен легкий хруст (это подтверждает, что тесто не сырое). Если пельмени большие или с плотной начинкой, то можно подержать их на огне 8-10 минут.
Шаг 4: Завершающие шаги
Как только пельмени сварятся, вытаскивай их шумовкой или ложкой с отверстиями, чтобы лишняя вода стекла.
Подавай пельмени горячими с маслом (сливочным или растительным), уксусом или сметаной. Можно добавить рубленую зелень для аромата.
Советы:
Чтобы пельмени не слипались при варке, можно добавить немного растительного масла в воду. Оно предотвратит слипание теста.
Если ты варишь очень много пельменей, то можно варить их партиями, чтобы вода не слишком быстро остывала, и пельмени не слипались.
Если пельмени с мясной начинкой, и ты переживаешь за их прожаренность, можешь проверить один пельмень, разрезав его. Внутри должно быть горячо, а начинка — пропечена.
Как понять, что пельмени готовы:
Они должны быть мягкими, но не разваренными, а начинка должна быть горячей и полностью приготовленной.
Если ты сомневаешься, всегда можно достать один пельмень и проверить, разрезав его пополам. Начинка не должна быть сырой.
Пельмени — это классика, и хотя рецепт прост, важно соблюдать все детали для наилучшего результата. Надеюсь, что у тебя получится вкусно!
