Ленивые голубцы с фаршем — это упрощённая версия традиционных голубцов, в которой начинка, как правило, готовится не в листьях капусты, а перемешивается с капустой и рисом прямо в кастрюле или сковороде. Это блюдо сохраняет все привычные вкусы голубцов, но готовится гораздо быстрее.
Вот подробный рецепт ленивых голубцов с фаршем:
Ингредиенты:
Мясо (фарш) — 500 г (можно использовать свиной, говяжий или куриный фарш, а также их смеси).
Капуста — 1/2 небольшого кочана (или 300–350 г).
Рис — 100 г (можно взять круглый или длиннозёрный, отварить до полуготовности).
Лук — 1 средняя головка.
Морковь — 1 шт.
Томаты (помидоры) — 2–3 штуки (или 2 ст. ложки томатной пасты).
Чеснок — 2–3 зубчика.
Молоко — 1/2 стакана (для соуса).
Сметана — 2 ст. ложки (можно заменить на майонез).
Мука — 1 ст. ложка (для загустения соуса).
Масло растительное — 2 ст. ложки (для жарки).
Соль и перец — по вкусу.
Лавровый лист — 2–3 шт. (по желанию).
Укроп — для подачи (по желанию).
Пошаговый процесс приготовления:
1. Подготовка ингредиентов:
Рис: Отварите рис до полуготовности. Обычно достаточно варить его около 7-8 минут в подсоленной воде. После этого рис нужно откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода.
Капуста: Мелко нашинкуйте капусту. Если капуста старая или жесткая, можно ее немного обдать кипятком или замариновать в солёной воде на 5-10 минут.
Морковь и лук: Очищаем морковь, натираем на крупной терке. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.
Чеснок: Чеснок чистим и мелко рубим или пропускаем через пресс.
Помидоры: Если используете свежие помидоры, обдайте их кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кусочками. Если помидоров нет, можно использовать томатную пасту (2 ст. ложки).
2. Приготовление основы:
В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжаривайте его до золотистого цвета. Затем добавьте натертую морковь и жарьте все вместе, пока морковь не станет мягкой и немного золотистой.
Если используете свежие помидоры, добавьте их в сковороду. Тушите овощи вместе, пока помидоры не начнут развариваться, образуя соус. Если добавляете томатную пасту, влейте её в сковороду и тщательно перемешайте.
3. Приготовление фарша:
В глубокой миске смешайте фарш с отварным рисом, нашинкованной капустой, обжаренными овощами (лук и морковь), измельченным чесноком, солью и перцем. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Сформируйте небольшие круглые или овальные котлетки из полученной смеси (по размеру, как для обычных голубцов). Можно немного обжарить их на сковороде с растительным маслом, чтобы придать им золотистую корочку, но это не обязательно.
4. Готовка соуса:
В небольшой кастрюле или сковороде растопите 1 ст. ложку масла, добавьте муку и немного обжарьте до легкого золотистого цвета. Это создаст загуститель для соуса.
Постепенно вливайте молоко, помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки. Продолжайте готовить, пока соус не загустеет. В конце добавьте сметану, перемешайте и доведите до кипения. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
5. Тушение:
В большую кастрюлю или сковороду с высокими бортиками выложите ленивые голубцы. Залейте их приготовленным соусом.
Добавьте лавровые листья (если используете) и накройте крышкой.
Тушите на среднем огне около 30-40 минут, время от времени проверяя, чтобы соус не выкипал и не пригорал. Если нужно, добавляйте немного воды.
6. Подача:
Ленивые голубцы готовятся до мягкости, а соус должен немного загустеть, образуя вкусную подливку.
Подавайте блюдо горячим, посыпав свежим укропом или другой зеленью по вкусу. Обычно подают с картофелем (отварным или пюре), гречкой или просто с хлебом.
Советы:
Для более насыщенного вкуса, можно добавить в соус немного соевого соуса или бульонного кубика.
Если хотите, чтобы блюдо было менее жирным, используйте нежирное мясо или замените сметану на низкокалорийную или йогурт.
Ленивые голубцы можно замораживать — после тушения просто охладите и храните в морозильной камере. Чтобы разогреть, просто поставьте в микроволновку или на сковороду.
Вот и всё! Ленивые голубцы с фаршем — это сытное и вкусное блюдо, которое легко приготовить, но оно всегда получается очень ароматным и аппетитным.
