Жареная картошка с луком — это классическое, простое и очень вкусное блюдо, которое всегда пользуется популярностью. Вот как можно её приготовить пошагово, с учётом всех нюансов:
Ингредиенты:
Картофель — 6-8 шт. (в зависимости от размера и порции)
Лук репчатый — 1-2 головки (в зависимости от предпочтений)
Масло растительное (или сливочное) — 2-3 столовые ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию)
Специи (паприка, тимьян, розмарин) — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — по желанию, для подачи
Пошаговый процесс:
1. Подготовка картошки:
Очищаем картошку. Для жарки можно использовать как молодой картофель, так и старый. Если картофель молодой, кожуру можно оставить, она будет тонкой и не создаст трудностей при жарке. Старый картофель лучше очистить.
Режем картошку. Для этого блюда обычно подходят ломтики или кубики. Картофель нарезается достаточно крупно (примерно 1-1.5 см толщиной), чтобы он не разваливался во время жарки, но и не был слишком жестким.
Промываем картошку. Нарезанные кусочки нужно тщательно промыть холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала. Это поможет картошке не прилипать и сохранить хрустящую корочку. После этого обсушиваем кусочки полотенцем.
2. Подготовка лука:
Лук чистим и нарезаем. Можно порезать лук полукольцами или мелкими кубиками — это зависит от предпочтений. Лук будет карамелизироваться при жарке и даст сладковатый вкус, который отлично сочетается с картошкой.
Важно, чтобы лук был не слишком крупным, иначе он может не прожариться равномерно с картошкой.
3. Жарка:
В сковороду наливаем масло (растительное или сливочное — зависит от предпочтений, сливочное придаст более насыщенный вкус).
Разогреваем сковороду на среднем огне. Если сковорода очень горячая, картошка может быстро подгореть снаружи, а внутри остаться сырой.
Начинаем с картошки. В первую очередь кладем картофель, распределяем его ровным слоем. Важно не перегружать сковороду, иначе картошка будет вариться, а не жариться. Если сковорода маленькая, жарьте картошку порциями.
Жарим картошку с одной стороны 5-7 минут до золотистой корочки, затем переворачиваем на другую сторону. В процессе жарки картошку лучше не мешать слишком часто, чтобы она успела подрумяниться и стать хрустящей.
Когда картошка начинает подрумяниваться, можно добавить лавровый лист, чтобы придать аромат. Если хотите, добавьте свои любимые специи, такие как паприка или тимьян.
4. Добавление лука:
Как только картошка подрумянится с одной стороны (но не будет готова до конца), добавляем лук. Лук в этом случае важно добавлять чуть позже, чтобы он не подгорел, так как он готовится быстрее.
Уменьшаем огонь до среднего и продолжаем жарить, периодически помешивая. Лук станет мягким и карамелизуется, придавая картошке сладковатый вкус.
Жарим все вместе еще 5-7 минут, пока лук не станет золотистым и мягким, а картошка не приобретет аппетитную хрустящую корочку.
5. Соль и перец:
Когда картошка и лук готовы, добавляем соль и перец по вкусу. Также можно добавить чеснок (если любите) — его лучше добавлять в конце жарки, чтобы он не пережарился и не стал горьким. Для этого можно либо раздавить зубчики, либо нарезать их мелко и добавить прямо в сковороду.
По желанию можно добавить зелень (укроп или петрушку) для аромата и свежести.
6. Подача:
Подаем жареную картошку с луком горячей. Это можно сделать как самостоятельное блюдо или как гарнир. Отлично сочетается с мясом, рыбой или с любым соусом (например, с соусом из сметаны или майонеза).
Для более изысканного вкуса можно посыпать картошку тертым сыром или добавить немного бальзамического уксуса.
Советы:
Правильный выбор сковороды: Лучше всего использовать сковороду с толстым дном (чугунную или с антипригарным покрытием). Это поможет жарить картошку равномерно и избежать прилипания.
Масло: Если хотите, чтобы картошка была более жирной и ароматной, можно добавить немного сливочного масла в конце жарки.
Для хрустящей корочки: Чтобы картошка была особенно хрустящей, можно в процессе жарки добавить немного крахмала (буквально 1 чайную ложку на 4-5 картофелин). Он придаст картошке более плотную корочку.
Технология жарки: Картошку можно жарить на среднем или слабом огне, чтобы она успела прожариться внутри. На слишком сильном огне внешняя сторона подгорит, а внутри останется сырое.
Надеюсь, этот подробный рецепт поможет тебе приготовить вкуснейшую жареную картошку с луком!
