С удовольствием! Вот максимально развернутая и подробная инструкция по приготовлению супа с сельдереем, с пояснением каждого шага, вариантами ингредиентов и советами.
🥣 ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Тип блюда: овощной суп, можно сделать мясной
Кухня: европейская/русская/средиземноморская
Время приготовления: ~1–1,5 часа
Порций: 4–6
🥬 ИНГРЕДИЕНТЫ
🔸 Основные овощи:
Сельдерей стеблевой — 3–4 стебля (можно добавить немного корня)
Морковь — 1–2 шт.
Лук репчатый — 1 средняя луковица
Картофель — 3–4 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
🔸 Дополнительные овощи (по желанию):
Корень сельдерея — 50–100 г (дает насыщенный аромат)
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 1–2 шт. или 2 ст. л. томатной пасты
Кабачок — ½ небольшого
🔸 Бульон/основа:
Вода — 2–2,5 л
Или мясной бульон: куриный/говяжий
Или овощной бульон (например, из обрезков овощей)
🔸 Мясо (по желанию):
Куриное филе, бедро, говядина на кости — 300–500 г
🔸 Зелень и специи:
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Сушёные травы: тимьян, орегано, базилик (по вкусу)
Свежая зелень: петрушка, укроп, зелёный лук — для подачи
🔸 Масло для обжарки:
Оливковое или сливочное — 2–3 ст. л.
🧑🍳 ПОДРОБНЫЙ ПЛАН ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Сельдерей: нарежьте стебли мелкими кусочками (0,5 см).
Морковь: очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками/полукружками.
Лук: мелко нарежьте.
Картофель: очистите и нарежьте средними кубиками.
Чеснок: раздавите ножом и мелко порубите.
Доп. овощи: нарежьте аналогично (по желанию).
Мясо: нарежьте кусками (если используете).
Шаг 2: Приготовление основы (бульона)
Вариант 1: На воде
Вскипятите 2–2.5 литра воды в кастрюле.
Добавьте немного соли, лавровый лист и черный перец.
Вариант 2: На мясном бульоне
Положите мясо в кастрюлю с холодной водой.
Доведите до кипения, снимите пену.
Убавьте огонь, варите 30–40 минут (до готовности мяса).
Процедите бульон при желании.
Шаг 3: Обжарка овощей (делает вкус ярче)
На сковороде разогрейте 2–3 ст. л. масла.
Обжарьте лук до прозрачности (2–3 мин).
Добавьте морковь, обжаривайте 3–4 мин.
Добавьте сельдерей и чеснок — жарьте ещё 3 мин.
При желании добавьте томатную пасту и немного воды — потомите 5 мин.
Шаг 4: Сборка супа
В кипящий бульон добавьте картофель.
Варите 10 мин, затем добавьте обжаренные овощи.
Добавьте остальные овощи (если используете): кабачок, перец, томаты.
Варите ещё 10–15 мин до готовности картофеля и мягкости овощей.
Попробуйте на соль и перец. Добавьте по вкусу.
Шаг 5: Подача
Снимите с огня, дайте настояться 10–15 минут под крышкой.
Разлейте по тарелкам.
Посыпьте свежей зеленью.
По желанию подавайте с гренками, сметаной или ломтиком лимона (особенно хорошо к куриному варианту).
🍲 ВАРИАНТЫ И МОДИФИКАЦИИ
Диетический вариант — без обжарки, на воде.
Крем-суп — измельчите готовый суп блендером и добавьте немного сливок.
Пикантный — добавьте щепотку чили или каплю соуса табаско.
Ароматный — добавьте в конце сок четверти лимона и немного тертого имбиря.
👨🍳 СОВЕТЫ
Сельдерей усиливает вкус супа, но не должен доминировать. Если не уверены — начните с 2 стеблей.
Корень сельдерея — концентрированный, достаточно 50 г.
Добавляйте чеснок в самом конце, если хотите сохранить его аромат.
Чтобы суп был прозрачным, варите на слабом огне и не мешайте часто.
Если хочешь, могу также предложить конкретный рецепт (в граммах) или адаптацию под конкретную диету (веганский, диабетический, безглютеновый и т.п.).
