Запекать в духовке можно огромное количество блюд, от простых до более сложных. Всё зависит от того, какие продукты у вас есть в наличии, сколько времени вы готовы потратить и какие у вас кулинарные предпочтения. Я расскажу о разных категориях блюд, которые можно запечь, и дам подробное описание того, как это сделать.
1. Мясо и рыба
Запекание мяса и рыбы в духовке — это один из самых популярных способов приготовления. Запечённые блюда получаются вкусными, с румяной корочкой и ароматом, а также с минимумом масла.
Курица:
Куриные грудки — быстро и просто. Можно запечь целиком или нарезать на куски. Перед запеканием можно замариновать в специях, лимонном соке, чесноке, оливковом масле.
Целая курица — перед запеканием её часто натирают специями (соль, перец, розмарин, паприка), иногда фаршируют лимоном, чесноком или зеленью.
Куриные бедра или крылья — для них идеально подойдут маринады с соевым соусом, мёдом, горчицей, чесноком.
Рецепт: Курицу можно запекать в разогретой до 180°C духовке в течение 40-60 минут (в зависимости от размера и части курицы), периодически поливая её выделяющимся соком, чтобы она не пересушилась.
Свинина:
Свиной окорок или шея — тоже классика. Для этого куска мяса подходит маринование в специях или даже в кисломолочных продуктах (кефир, йогурт).
Каре свиное — красиво смотрится в духовке. Это мясо нужно запекать при средней температуре, чтобы оно не пересохло, часто покрывая корочкой из пряностей.
Рецепт: Свинину обычно запекают в разогретой до 180°C духовке, время зависит от веса мяса — от 1 до 2 часов.
Говядина:
Стейк или говяжья вырезка — запекаются быстро, важно выбрать правильную температуру, чтобы не сделать мясо слишком жёстким.
Тушёное мясо в духовке — для этого можно взять грудинку или лопатку, добавить овощи и соус, и готовить при низкой температуре 2-3 часа, чтобы мясо стало мягким.
Рецепт: Для стейков 15-20 минут при 200°C, для тушёной говядины — около 2-3 часов при 160°C.
Рыба:
Целая рыба — например, форель или дорадо, запечённая с лимоном, зеленью и оливковым маслом.
Филе рыбы — тунец, треска или лосось. Простой рецепт: филе рыбы смазать маслом, добавить лимонный сок, специи и запекать 20-30 минут в духовке при 180°C.
2. Овощи
Запечённые овощи — это не только вкусно, но и полезно. Они сохраняют витамины и приобретают уникальный вкус благодаря карамелизации.
Картофель:
Запечённый картофель — можно запекать целыми клубнями (предварительно проколов их вилкой) или нарезать дольками, приправить солью, перцем, розмарином и чесноком, запечь до золотистой корочки.
Картофель фри в духовке — нарезать картофель соломкой, обвалять в оливковом масле и специях, запекать 25-30 минут при 200°C.
Морковь:
Запечённая морковь — можно запечь целыми или нарезанными кольцами. Морковь можно приправить мёдом, тимьяном или розмарином.
Баклажаны, кабачки, помидоры — эти овощи отлично запекаются с добавлением чеснока и оливкового масла.
Рецепт: Для всех овощей можно запекать при 180°C около 30-40 минут, часто переворачивая, чтобы они равномерно запеклись.
3. Запеканки и пироги
Запеканки — это не только вкусные, но и сытные блюда, которые могут включать в себя мясо, овощи, пасту, рис или картофель.
Картофельная запеканка — картофель нарезают тонкими ломтиками, укладывают слоями с сыром, мясом или овощами, заливают сливками и запекают.
Паста в духовке — макароны запекаются с соусом, мясом или сыром. Популярный рецепт — паста с соусом «Бешамель», курицей и сыром.
Рисовая запеканка — запечённый рис с овощами и мясом или рыбой.
Пироги:
Пироги с начинкой — сладкие (с ягодами, яблоками, творогом) или savoury (с мясом, рыбой, овощами). Тесто для пирогов может быть слоёным, песочным или дрожжевым.
Рецепт: Для запеканок температура обычно 180°C, время зависит от состава (от 30 минут до 1 часа).
4. Хлеб и выпечка
Запекать хлеб в духовке — одно из самых приятных занятий. Запечённые хлебобулочные изделия ароматные и вкусные, можно приготовить как простой хлеб, так и сложные сдобные булочки или круассаны.
Хлеб — можно приготовить как белый, так и цельнозерновой хлеб. Он готовится при температуре около 220°C, и время выпекания — 30-40 минут.
Круассаны и булочки — сдобное тесто можно использовать для приготовления разных видов булочек и круассанов.
5. Десерты
Десерты, приготовленные в духовке, могут стать настоящей изюминкой стола.
Пироги с фруктами — яблоки, груши, абрикосы или ягоды — прекрасно подходят для выпечки пирогов с хрустящей корочкой.
Запечённый сырник — можно сделать на основе творога с добавлением сахара, яиц и ванили.
Кексы и маффины — приготовление кексов в духовке — это быстро и просто. Можно добавлять шоколадные кусочки, орехи или фрукты.
6. Вегетарианские блюда
Вегетарианская кухня также предоставляет массу возможностей для запеканок и овощных блюд в духовке.
Запечённые овощи с соусом — такие как запечённые баклажаны с томатным соусом или овощи с сыром и зеленью.
Вегетарианские пироги — например, пирог с начинкой из шпината и сыра.
Советы по запеканию:
Предварительный разогрев духовки: всегда разогревайте духовку до нужной температуры, чтобы блюда не начали готовиться слишком медленно.
Использование фольги: для сохранения сочности мяса и рыбы или для предотвращения пересушивания можно накрывать блюда фольгой в начале готовки, а в конце снять, чтобы образовать золотистую корочку.
Добавление жидкости: для мясных и овощных блюд полезно добавлять немного жидкости (вода, бульон или вино), чтобы они не стали сухими.
Здесь я только затронул основы, но вариантов — масса! В зависимости от ваших предпочтений и продуктов можно пробовать комбинировать, добавлять новые специи, соусы и ингредиенты.
