Солянка с колбасой, картошкой и огурцами — это сытное, вкусное и очень ароматное блюдо, которое идеально подходит для холодных дней. Приготовить её достаточно просто, и результат всегда радует. Вот подробный рецепт с пошаговыми инструкциями.
Ингредиенты:
Картофель — 4-5 средних клубней
Колбаса (сосиски, варёная, копчёная) — 300 г
Свежие огурцы — 3-4 штуки
Лук репчатый — 1 большая головка
Морковь — 1-2 штуки
Томатная паста — 1-2 столовые ложки
Квашеные огурцы — 3-4 штуки
Бульон (мясной или овощной) — 1-1,5 литра (можно заменить водой)
Растительное масло — 2 столовые ложки
Лавровый лист — 2-3 штуки
Чёрный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Смесь специй для солянки (по желанию) — 1 чайная ложка
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Сметана — для подачи
Пошаговое приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Для того чтобы картошка не расползалась, выбирайте сорта, которые хорошо держат форму.
Колбасу (любой вид, который вам нравится) нарежьте небольшими кубиками или полукружочками.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими полосками.
Квашеные огурцы нарежьте тонкими кружочками или полукружочками.
Свежие огурцы также нарежьте тонкими ломтиками. Это добавит свежести и текстуры в солянку.
Приготовление бульона:
В кастрюлю налейте бульон (или воду), доведите до кипения.
Если используете мясной бульон, можно добавить несколько косточек или кусочков мяса для более насыщенного вкуса.
Обжарка овощей и колбасы:
На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
Добавьте натертую морковь и продолжайте жарить 2-3 минуты, помешивая.
Затем добавьте колбасу, обжаривайте всё вместе ещё 5 минут, чтобы колбаса слегка поджарилась и дала свой аромат.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте на среднем огне 1-2 минуты.
Добавление картошки и огурцов:
В кипящий бульон положите нарезанный картофель. Дайте ему повариться на среднем огне около 10 минут.
Затем добавьте в кастрюлю свежие огурцы и квашеные огурцы. Перемешайте, чтобы всё распределилось равномерно.
Варка солянки:
Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и колбасу. Доведите до кипения и варите на среднем огне ещё 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
После этого добавьте лавровый лист, соль, перец и специи. Пробуйте на вкус и корректируйте по своему усмотрению. Если вам хочется более острого вкуса, можно добавить немного чёрного перца или даже немного красного перца.
Финальные штрихи:
После того как картошка станет мягкой, выключите огонь. Дайте солянке настояться 5-10 минут, чтобы все вкусы смешались.
Подача:
Подавайте солянку горячей, посыпав свежей зеленью и добавив ложку сметаны в каждую тарелку.
Советы и вариации:
Вы можете добавить в солянку оливки или маслины для придания особого привкуса.
Вместо сметаны можно использовать майонез или даже слегка взбитые яйца для более кремовой текстуры.
Если хотите более насыщенный вкус, используйте копченую колбасу или добавьте немного копченого мяса.
Приятного аппетита! Солянка получается насыщенной, с ярким вкусом, который приятно сочетает в себе кислые огурцы, насыщенную колбасу и мягкий картофель.
