Паштет из куриной печени — это вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать как закуску, намазывать на хлеб, использовать в качестве начинки для пирогов или просто подавать с гарниром. Вот подробный рецепт с пошаговыми инструкциями:
Ингредиенты:
Куриная печень — 500 г
Лук — 1 большая головка
Чеснок — 2-3 зубчика
Морковь — 1 небольшая
Масло сливочное — 50-70 г (для жарки и для смешивания с паштетом)
Масло растительное — 1-2 ст. ложки
Молоко — 100-150 мл (по желанию, чтобы смягчить вкус печени)
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Тимьян (сухой или свежий) — 1 ч. ложка (по желанию)
Лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию)
Коньяк, бренди или водка — 1 ст. ложка (по желанию, для аромата)
Горчица — 1 ч. ложка (по желанию, для пикантности)
Шаг 1: Подготовка печени
Очистите куриную печень: удалите возможные протоки, прожилки и плёнки. Если печень слишком крупная, порежьте её на кусочки.
Промойте печень под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами, чтобы она не была слишком влажной.
Шаг 2: Подготовка овощей
Лук нарежьте мелким кубиком.
Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или мелким кубиком.
Чеснок нарежьте мелко или пропустите через пресс.
Шаг 3: Жарка овощей
В сковороде разогрейте растительное масло.
Добавьте лук и жарьте его на среднем огне до золотистого цвета (примерно 5-7 минут).
Добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут, пока она не станет мягкой.
В конце добавьте чеснок и жарьте ещё 1-2 минуты, чтобы он не пригорел, но успел раскрыть свой аромат.
Шаг 4: Приготовление печени
В сковороду с овощами добавьте куриную печень. Жарьте её на среднем огне, периодически помешивая, около 5-7 минут, до тех пор, пока она не станет равномерно прожаренной. Важно, чтобы печень не была пережарена, иначе паштет может стать жестким.
Если хотите, добавьте немного коньяка или водки, чтобы создать ароматный пар.
Если печень при жарке начинает пригорать, можно добавить немного воды или бульона.
Шаг 5: Готовим паштет
После того как печень и овощи готовы, добавьте их в блендер или кухонный комбайн.
Добавьте сливочное масло (если хотите, можете оставить немного масла для подачи паштета).
Влейте молоко (если используете) и добавьте специи: соль, перец, тимьян и лавровый лист (если используете).
Взбейте смесь до получения однородной, кремовой массы. Если паштет получился слишком густым, добавьте ещё немного молока или воды.
Шаг 6: Корректировка вкуса и охлаждение
Попробуйте паштет на вкус. При необходимости добавьте ещё соли, перца или горчицы для пикантности.
Переложите паштет в банку или контейнер и накройте крышкой.
Поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Это даст паштету «созреть» и раскрыть все ароматы.
Подача
Паштет можно подавать с различными гарнирами:
Намазывать на свежий или поджаренный хлеб, багет, тосты.
Использовать в качестве начинки для пирогов или блинчиков.
Подавать с овощами, солёными огурцами или маринованными овощами.
Советы:
Чтобы паштет был более нежным, можно добавить в него пару ложек сметаны или сливок.
Молоко делает паштет мягче и уменьшает возможную горечь печени.
Чтобы консистенция паштета была ещё более воздушной, можно взбить его после остывания с помощью миксера или ещё раз в блендере.
Этот рецепт можно адаптировать под разные вкусовые предпочтения, добавляя различные специи, травы или даже орехи для интересных текстур и вкусовых нот.
