Свинина — это универсальное мясо, которое подходит для множества блюд. Свежая свиная вырезка — один из самых мягких и нежных частей мяса, что дает вам широкие возможности для кулинарных экспериментов. Вот несколько вариантов, что можно приготовить из свиной вырезки, с пошаговыми инструкциями и подробными рекомендациями.
1. Свинина, запеченная в духовке с картофелем
Это классика, которую очень легко приготовить. Вся суть — в правильном маринаде и последовательности действий.
Ингредиенты:
1 кг свиной вырезки
1 кг картофеля
4-5 зубчиков чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
Соль, перец — по вкусу
Прованские травы (тимьян, розмарин)
1 столовая ложка горчицы (по желанию)
100 мл белого вина (по желанию)
Лимон — 1 шт. (для маринада)
Пошаговый рецепт:
Подготовка мяса:
Вырезку тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами.
Сделайте несколько неглубоких надрезов вдоль мяса, чтобы маринад лучше пропитался.
Для маринада смешайте оливковое масло, сок лимона, мелко нарезанный чеснок, соль, перец и прованские травы. Добавьте горчицу, если хотите сделать вкус более пикантным.
Втирайте маринад в мясо, затем оберните его пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 1-2 часа, а лучше на ночь.
Картофель:
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
Посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом.
Запекание:
Разогрейте духовку до 180°C.
В жаропрочную форму или противень выкладывайте сначала картофель, затем сверху — свиную вырезку.
Если хотите, можно добавить немного белого вина в форму, чтобы мясо стало более сочным.
Запекайте в духовке около 1,5-2 часов, периодически поливая мясо выделяющимся соком. Проверяйте готовность мяса — оно должно быть мягким и легко протыкаться вилкой.
Подача:
Подавайте мясо, нарезав его на порционные куски, с картофелем и свежими овощами.
2. Стейк из свиной вырезки на сковороде
Если хотите приготовить что-то более быстрое и с минимальными усилиями, попробуйте стейк из свиной вырезки. Это блюдо идеально подходит для тех, кто не хочет тратить много времени на готовку, но при этом любит насыщенный мясной вкус.
Ингредиенты:
2 куска свиной вырезки (по 200 г каждый)
2 столовые ложки растительного масла
2-3 зубчика чеснока
Соль, перец — по вкусу
1 столовая ложка сливочного масла
Пару веточек тимьяна или розмарина
Пошаговый рецепт:
Подготовка мяса:
Мясо промойте и обсушите. Слегка отбейте, чтобы оно стало еще более нежным.
Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.
Обжарка:
Разогрейте сковороду с растительным маслом до средней температуры.
Положите мясо на сковороду и обжаривайте 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы получить золотистую корочку.
В середине жарки добавьте в сковороду сливочное масло, чеснок и веточки тимьяна или розмарина для аромата.
Если хотите, чтобы мясо было более «прожаренным», уменьшите огонь и продолжайте жарить еще пару минут.
Подача:
Подавайте стейк с любимыми гарнирами: картофелем фри, овощами гриль или свежим салатом.
3. Свиные медальоны в соусе с грибами и сливками
Это идеальное блюдо для ужина или торжественного обеда. Медальоны получаются невероятно мягкими, а соус с грибами и сливками придает блюду насыщенный вкус.
Ингредиенты:
500 г свиной вырезки
200 г шампиньонов или других грибов
200 мл сливок (30%)
1 луковица
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла
Соль, перец — по вкусу
1 столовая ложка муки
1 стакан белого вина (по желанию)
Пару веточек петрушки для украшения
Пошаговый рецепт:
Подготовка мяса:
Нарежьте свиную вырезку на медальоны толщиной 2-3 см.
Обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны. Не пережаривайте мясо, оно должно оставаться сочным внутри. Посолите и поперчите.
Приготовление соуса:
В этой же сковороде растопите сливочное масло, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости.
Добавьте нарезанные грибы и жарьте, пока они не начнут подрумяниваться.
Посыпьте грибы мукой и обжаривайте еще 1-2 минуты.
Влейте вино, если используете, и дайте ему немного выпариться. Затем добавьте сливки, хорошо размешайте и варите, пока соус не загустеет.
При необходимости добавьте еще соли и перца.
Подача:
Положите медальоны на тарелку, полейте соусом и украсьте свежей зеленью.
4. Кебаб из свиной вырезки
Если хотите чего-то более оригинального, попробуйте приготовить кебаб из свинины. Это отличный выбор для пикника или домашнего гриля.
Ингредиенты:
1 кг свиной вырезки
1 луковица
1 столовая ложка куркумы
1 столовая ложка паприки
1 столовая ложка тмина
Соль, перец — по вкусу
Оливковое масло
2 столовые ложки лимонного сока
Пошаговый рецепт:
Подготовка мяса:
Нарежьте свинину на кубики размером 3-4 см.
Лук нарежьте полукольцами.
Для маринада смешайте оливковое масло, лимонный сок, куркуму, паприку, тмин, соль и перец.
Выложите мясо и лук в маринад, перемешайте и оставьте на 1-2 часа, а лучше на ночь.
Приготовление:
Нанижите мясо на шампуры, чередуя с луком.
Обжаривайте кебабы на гриле или на сковороде-гриль по 3-4 минуты с каждой стороны.
Подача:
Подавайте кебабы с лавашом, свежими овощами и соусом по вкусу.
Все эти блюда можно адаптировать в зависимости от вашего вкуса. Свинина прекрасно сочетается с различными гарнирами, а также с острыми и сладкими соусами.
