Соус тартар — это классический французский соус, который идеально подходит к рыбе, морепродуктам, картофелю фри и различным закускам. Готовится он очень просто, а его вкус получается пикантным, освежающим и немного острым, благодаря добавлению корнишонов и каперсов.
Вот подробный и развернутый рецепт приготовления соуса тартар в домашних условиях:
Ингредиенты:
Майонез — 200 г (желательно использовать домашний майонез, чтобы вкус был более натуральным и насыщенным)
Сметана — 1-2 ст. ложки (для легкой кремовой текстуры)
Корнишоны — 3-4 штуки (можно заменить маринованными огурцами)
Каперсы — 1 ст. ложка (можно уменьшить или исключить, если не любите их)
Зеленый лук — 1-2 пера (по вкусу)
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Горчица — 1 ч. ложка (для остроты и пикантности)
Лимонный сок — 1 ч. ложка (или немного свежей лимонной цедры для аромата)
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Укроп — 1 ст. ложка (по желанию, для свежести и аромата)
Инструкция по приготовлению:
Подготовьте все ингредиенты:
Нарежьте корнишоны мелкими кубиками. Если они крупные, это можно сделать и на терке, но главное — кусочки должны быть мелкими, чтобы не перебивать консистенцию соуса.
Каперсы можно слегка порезать ножом, если они крупные.
Зеленый лук нарежьте мелко, оставив только белую и светло-зеленую часть (если у вас есть и другая зелень, например, укроп, можно добавить его для аромата).
Чеснок нужно измельчить или натереть на терке.
Основная база — майонез:
В миску положите 200 г майонеза. Это будет основой вашего соуса. Если вы хотите более легкую текстуру или уменьшить калорийность, можно взять не весь майонез, а часть сметаны (вместо сметаны можно использовать йогурт или кефир, но вкус немного изменится).
Добавьте 1-2 столовые ложки сметаны, чтобы соус получился более мягким и менее жирным.
Добавление вкусовых компонентов:
Добавьте нарезанные корнишоны, каперсы, измельченный чеснок и зеленый лук.
Добавьте 1 ч. ложку горчицы — это придаст соусу легкую остроту.
Лимонный сок добавит соусу свежести, а также поможет сбалансировать вкусы.
Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Важно не пересолить, так как каперсы и корнишоны уже содержат соль.
Перемешивание:
Все тщательно перемешайте до однородной массы. Соус должен быть гладким, с видимыми мелкими кусочками от корнишонов и каперсов, но не слишком густым.
Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли, перца или лимонного сока для баланса.
Охлаждение:
Соус тартар нужно оставить на некоторое время в холодильнике — минимум на 30 минут, а лучше — на 1-2 часа. Это позволит всем вкусам гармонично соединиться.
Подача:
Подавайте соус тартар к рыбе, морепродуктам, жареному картофелю, наггетсам или в качестве дополнения к бутербродам и сэндвичам. Он идеально сочетается с блюдами, которые требуют легкой кислой или соленой подливки.
Полезные советы:
Если вы хотите, чтобы соус был более острым, добавьте немного измельченного острого перца или чили.
Можно использовать не только зеленый лук, но и красный лук, чтобы придать соусу более мягкий и сладковатый вкус.
Если у вас нет каперсов, можно использовать оливки, но это изменит вкус.
Соус можно делать не только с майонезом, но и на основе сметаны или йогурта для более легкого варианта.
Теперь у вас есть подробный рецепт соуса тартар, который не только вкусный, но и универсальный!
