Конечно! Вот максимально подробный рецепт вкусных и быстрых свиных рёбрышек в духовке – с маринадом, временем запекания, советами по приготовлению, а также вариантами подачи.
📝 Что нужно:
Ингредиенты:
Для 1,5–2 кг свиных рёбрышек (на 3–4 порции):
Основное:
Свиные рёбрышки – 1.5–2 кг
Соль – по вкусу
Чёрный молотый перец – по вкусу
Для маринада (можно выбрать один из двух вариантов):
Вариант 1 (классический барбекю):
Соевый соус – 4 ст. л.
Мед – 2 ст. л. (можно заменить на коричневый сахар)
Горчица (лучше дижонская) – 1 ст. л.
Томатная паста – 2 ст. л. (или кетчуп)
Чеснок – 3 зубчика, натереть или измельчить
Паприка – 2 ч. л. (можно копчёную)
Яблочный уксус – 1 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Вариант 2 (пряно-чесночный с мёдом):
Мёд – 2 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Соль – 1 ч. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Корица – 0.5 ч. л.
Перец чили – по вкусу
Лимонный сок – 1 ст. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
🔪 Подготовка рёбрышек:
Снимите плёнку с внутренней стороны рёбер (белая тонкая кожица на кости – её лучше убрать, чтобы рёбра были мягче).
Промойте рёбра, обсушите бумажным полотенцем.
Нарежьте рёбра на порционные куски (по 2–3 косточки в каждой части) — так они быстрее запекутся и хорошо пропитаются маринадом.
Натрите солью и перцем.
🧴 Маринование:
Смешайте все ингредиенты маринада.
Обмажьте рёбрышки маринадом со всех сторон.
Оставьте минимум на 30 минут при комнатной температуре или на 2–3 часа (или ночь) в холодильнике. Чем дольше — тем вкуснее. Если спешите — 30 минут хватит.
🔥 Запекание:
Вариант 1: Быстро и с корочкой (1 час)
Разогрейте духовку до 200°C.
Выложите рёбра на противень, застеленный фольгой (или в форму). Накройте сверху фольгой (чтобы не пересушились).
Запекайте 40 минут под фольгой.
Снимите фольгу, повысите температуру до 220°C, и запекайте ещё 15–20 минут, чтобы появилась красивая карамелизированная корочка.
Можно за 5 минут до конца обмазать рёбрышки ещё раз маринадом.
Вариант 2: Очень сочные и мягкие (1,5–2 часа)
Уменьшите температуру до 160–170°C.
Запекайте 1,5–2 часа под фольгой.
За 15 минут до конца откройте фольгу, смажьте маринадом и включите гриль/максимальный нагрев — для румяной корочки.
🍽 Подача:
Свиные рёбрышки идеально сочетаются с:
Картофельным пюре или печёным картофелем
Кукурузой на гриле или отварной
Салатом из свежих овощей (помидоры, огурцы, красный лук, уксус)
Острым соусом (чили, барбекю)
💡 Советы:
Хотите копчёный аромат? Добавьте копчёную паприку или немного жидкого дыма.
Хотите пикантности? Добавьте чили или табаско в маринад.
После запекания дайте рёбрам «отдохнуть» 5–10 минут, накрыв фольгой – мясо станет ещё сочнее.
Хочешь — могу также адаптировать рецепт под мультиварку, аэрогриль, гриль или даже скороварку. Скажи только, какой способ тебе интересен 😊
