Тесто для пиццы без дрожжей — это отличный вариант, если нет времени или желания возиться с дрожжами. Оно получается довольно вкусным, слегка хрустящим и быстрым в приготовлении. Я подготовил подробный рецепт, который поможет тебе сделать тесто для пиццы без дрожжей. Давай разберемся по шагам.
Ингредиенты:
Мука — 300 г (можно использовать как пшеничную муку высшего сорта, так и цельнозерновую для более полезного варианта).
Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (заменяет дрожжи, давая тесту воздушную текстуру).
Соль — 1/2 ч. л. (для баланса вкуса).
Сахар — 1 ч. л. (для легкой сладости и активации разрыхлителя).
Тёплая вода — 150 мл (для увлажнения муки и формирования теста).
Оливковое масло — 2 ст. л. (для мягкости и аромата).
Йогурт или кефир — 2 ст. л. (это необязательно, но добавит дополнительную мягкость тесту).
Инструкции:
Шаг 1: Подготовка сухих ингредиентов
Просей муку через сито, чтобы она стала более воздушной и не образовывались комки.
В большой миске смешай муку, разрыхлитель теста, соль и сахар. Это поможет равномерно распределить все ингредиенты и обеспечит правильную текстуру теста.
Шаг 2: Введение жидкости
В отдельной посуде слегка подогрей воду (до 35-40°C — температура тела). Она должна быть тёплой, но не горячей, чтобы не разрушить структуру теста.
В теплую воду добавь оливковое масло и, если хочешь, йогурт или кефир. Тщательно перемешай, чтобы масло растворилось в воде.
Постепенно вливай жидкость в сухие ингредиенты, одновременно размешивая ложкой или венчиком, чтобы начать формировать тесто. Можно сначала перемешивать ложкой, а затем перейти на замешивание руками.
Шаг 3: Замес теста
Как только тесто начнет собираться в комок, переложи его на рабочую поверхность и продолжай месить руками около 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавь немного муки. Если оно слишком сухое, капни немного воды.
Когда тесто станет эластичным и не будет прилипать к рукам, заверни его в пленку или накрой полотенцем, чтобы оно немного отдохнуло (15-20 минут).
Шаг 4: Формирование основы для пиццы
Раскатай тесто на припыленной мукой поверхности в круглый или прямоугольный формат, в зависимости от того, какой формы пиццу ты хочешь. Тесто должно быть толщиной около 0,5 см.
Переложи тесто на противень, покрытый бумагой для выпечки, или смазан сковороду оливковым маслом. Теперь основа для пиццы готова!
Шаг 5: Начинка
Положи соус на основу для пиццы — это может быть томатный соус, песто, соус альфредо или любой другой по твоему вкусу.
Добавь все любимые ингредиенты: натертый сыр, овощи, мясо, морепродукты, оливки и т. д. Не забудь о специях — орегано, базилик, чеснок и перец прекрасно подойдут.
Шаг 6: Выпекание
Разогрей духовку до 220°C (если у тебя конвекционная духовка, поставь 200°C).
Поставь пиццу в духовку и выпекай 10-15 минут, в зависимости от толщины теста и начинки. Тесто должно быть золотистым, а сыр расплавиться и подрумяниться.
Советы:
Тесто можно хранить в холодильнике. Заверни его в пленку и убери в холодильник, чтобы оно настоялось и стало еще мягче. В таком случае лучше использовать его в течение 1-2 дней.
Если тебе нравится тесто чуть более толстое, используй чуть больше муки (350-400 г).
Для более хрустящей корки можно добавить в тесто 1-2 ст. л. кукурузного крахмала.
Этот рецепт очень гибкий, и ты можешь легко адаптировать его, добавляя специи (например, чеснок или итальянские травы) в тесто для дополнительного аромата.
Надеюсь, тебе понравится этот вариант! Удачи с пиццей!
