Выращивание вешенок (Pleurotus ostreatus) в домашних условиях — это относительно простой процесс, который не требует специфических навыков и дорогого оборудования. Вешенки — это одни из самых популярных грибов для выращивания дома, благодаря их вкусным и полезным свойствам, а также тому, что они могут расти на различных субстратах, включая солому, опилки, картон и даже кофейную гущу.
Вот подробный план выращивания вешенок в домашних условиях:
1. Подготовка материала
Для выращивания вешенок вам понадобятся:
Грибница — это культура грибов, которую можно купить в специализированных магазинах или заказать онлайн. Лучше всего выбирать уже готовую грибницу для вешенок, она будет наивысшего качества. Также можно получить грибницу, просто собрать ее с зараженного субстрата, но это уже более сложный процесс.
Субстрат для грибов — вешенки могут расти на самых разных материалах:
Опилки (лиственные породы древесины лучше всего подходят)
Солома (пшеница, овес, рожь)
Картон (если нет других материалов под рукой)
Кофейная гуща (тоже неплохой вариант для начала)
Для новичков вешенки проще всего выращивать на соломе или опилках, так как это легко доступные материалы, которые не требуют особых усилий для подготовки.
2. Подготовка субстрата
Стерилизация: Это очень важный шаг, который поможет предотвратить заражение субстрата конкурентными микроорганизмами. Стерилизовать можно либо паром, либо кипятком. Процесс следующий:
Для соломы: нарежьте ее на небольшие куски (20-30 см). Затем пропарьте её в горячей воде (около 80-90°C) в течение 30-60 минут. Это убьет все вредные бактерии и споры грибов.
Для опилок: их нужно стерилизовать точно так же, как и солому, но опилки лучше держать на пару 45-60 минут. Важно, чтобы вода не доходила до конца пакета или контейнера с опилками, если вы это делаете в закрытом пакете.
Картон: его можно также замочить в горячей воде на 30-60 минут, а потом сжать, чтобы избавиться от лишней влаги.
После стерилизации важно, чтобы субстрат остыл до температуры тела, иначе грибница может не прижиться.
3. Инокуляция грибницей
После подготовки субстрата следующим шагом будет инокуляция (засев) грибницей:
В стерилизованный и охлажденный субстрат вносят грибницу.
Перемешайте субстрат с грибницей руками (обязательно в чистых перчатках) или ложкой, чтобы равномерно распределить спору.
После этого субстрат укладывается в контейнеры — можно использовать пластиковые пакеты, контейнеры, пластиковые ведра, коробки.
4. Условия для роста
Температура: Оптимальная температура для роста вешенок — 18-22°C. На этом этапе не требуется яркий свет, но комнатная температура должна быть стабильной. Если у вас в помещении слишком тепло, можно немного снизить температуру с помощью вентиляции.
Влажность: Вешенки требуют повышенной влажности, особенно на начальной стадии. Уровень влажности воздуха должен быть около 85-90%. Для этого можно использовать увлажнители воздуха, а также периодически опрыскивать поверхность контейнера водой.
Воздух: Очень важно обеспечить достаточную вентиляцию. Прокалывание пакетов или контейнеров для обеспечения циркуляции воздуха будет полезно, иначе грибница может загнить. Нужен свободный доступ кислорода для правильного роста грибов.
5. Процесс инкубации
В период инкубации (первые 2-3 недели) грибница начнет активно расти, распространяясь по всему субстрату. Этот процесс займет 2-3 недели в зависимости от температуры и влажности. За это время важно обеспечить:
Температурный режим в пределах 18-22°C.
Высокую влажность и циркуляцию воздуха.
Полную темноту или слабое освещение (грибы хорошо растут и без яркого света, но слабое освещение стимулирует плодоношение).
В это время вы должны периодически проверять состояние субстрата, чтобы убедиться, что на нем нет признаков гниения. Если поверхность субстрата влажная, но не слишком мокрая, это хороший знак.
6. Плодоношение
Как только субстрат полностью заражен грибницей (он станет белым и сплошным), наступает этап плодоношения. Для этого нужно создать новые условия:
Температура: снизьте температуру до 10-15°C (это важно для того, чтобы грибы начали плодоносить).
Влажность: повысьте влажность до 90%. Можно опрыскивать контейнеры водой, поддерживая высокую влажность. Вешенки любят водяные пары и влажную атмосферу.
Свет: увеличьте освещенность. Грибам нужен рассеянный свет для нормального роста, так что, например, в комнате с окнами будет вполне достаточно естественного света.
Теперь, когда условия соответствуют, вы должны увидеть, как из субстрата начинают пробиваться маленькие плодовые тела. Это может занять 1-2 недели.
7. Сбор урожая
Когда вешенки достигают нужного размера (их шляпки начинают раскрывать края), их нужно собирать.
Вешенки собираются с помощью осторожного вырывания, но старайтесь не повреждать грибницу, так как она будет использоваться для следующих циклов плодоношения.
Как правило, один контейнер может дать 2-3 урожая, прежде чем его нужно будет заменить. После сбора урожая субстрат обычно изготавливается для второго и третьего плодоношения, после чего его утилизируют.
8. Повторное использование грибницы
Грибница может плодоносеить несколько раз (до 3-4 раз), но после этого её нужно обновлять. Это можно сделать путем пересадки свежей грибницы на новый субстрат.
Заключение
Выращивание вешенок в домашних условиях — это не слишком сложный процесс, но требует внимания и терпения. Главное — соблюсти температурный режим, влажность и обеспечить правильную вентиляцию. Начать лучше с простого субстрата, как солома или опилки, и с готовой грибницей. Успехов вам в выращивании!
