Куриный суп с лапшой — это классическое, душевное и сытное блюдо, которое идеально подходит для холодных дней или когда нужно немного «подлечить» организм. Он не только вкусный, но и питательный, с множеством полезных витаминов и минералов. Вот максимально развернутый рецепт куриного супа с лапшой.
Ингредиенты:
Для бульона:
Курица — 1 целая (около 1-1.2 кг), можно использовать куриные части, например, бедра или грудку.
Вода — 2.5-3 литра.
Лук — 1 средняя головка.
Морковь — 1 крупная.
Корень сельдерея — 1 небольшая штука (по желанию).
Чеснок — 2-3 зубчика.
Лавровый лист — 2-3 листика.
Перец черный горошком — 5-6 горошин.
Соль — по вкусу.
Для супа:
Картофель — 3-4 среднего размера.
Морковь — 1 штука (по желанию, если хотите более насыщенный вкус).
Лапша — 100-150 г (можно использовать как магазинную лапшу, так и домашнюю).
Зелень — петрушка, укроп (по вкусу).
Масло сливочное — 1-2 столовые ложки (по желанию для аромата).
Перец черный молотый — по вкусу.
Соль — по вкусу.
Этапы приготовления:
1. Подготовка бульона:
Курицу промойте под холодной водой, удалите лишний жир и кожицу, если хотите, чтобы бульон был менее жирным. Можно оставить кости для более насыщенного вкуса.
В кастрюле налейте 2.5-3 литра воды, поместите туда курицу.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Как только вода начнёт закипать, снимите пену, используя ложку или шумовку. Это важно, чтобы бульон был прозрачным и чистым.
После того как пена снята, добавьте в бульон лук (целый, не очищенный), морковь (не нарезанную, можно просто очистить) и корень сельдерея (по желанию). Также добавьте лавровый лист и горошины черного перца.
Уменьшите огонь до минимального, чтобы бульон просто «тихо» кипел. Варите курицу на медленном огне 1-1.5 часа. Курица должна стать мягкой, а бульон — ароматным и насыщенным.
Когда курица готова, достаньте её из кастрюли и дайте немного остыть. Процедите бульон через сито, чтобы удалить овощи, специи и кости. Бульон снова верните в кастрюлю.
2. Подготовка овощей:
Картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками или ломтями, как вам больше нравится. Лучше нарезать его среднего размера, чтобы он хорошо варился, но не распался.
Морковь нарежьте тонкими кружочками или соломкой. Если любите, чтобы морковь была более яркой и выраженной, можно натереть её на крупной тёрке.
Чеснок нарежьте мелко или раздавите ножом.
3. Приготовление супа:
В процеженный бульон добавьте подготовленный картофель и морковь. Доведите до кипения и варите 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
Пока варятся овощи, курицу разберите: отделите мясо от костей, порежьте его небольшими кусочками и верните в суп.
Когда картофель и морковь почти готовы, добавьте в кастрюлю лапшу. Лапшу можно использовать как магазинную, так и домашнюю. Если лапша домашняя, её можно приготовить заранее и добавить в бульон в самом конце, чтобы не переварилась.
Добавьте чеснок в суп и варите еще 5-7 минут, пока лапша не станет мягкой.
Если суп получается слишком густым, можно добавить немного воды или бульона, чтобы достичь нужной консистенции.
4. Завершающие штрихи:
Попробуйте суп на соль и перец. Если нужно, добавьте еще специи. Лично я советую добавить немного молотого черного перца для пикантности.
Для аромата можно добавить 1-2 столовые ложки сливочного масла, если хотите, чтобы суп был более насыщенным и кремовым.
Снимите суп с огня и добавьте свежую зелень — укроп или петрушку (по вкусу).
5. Подача:
Разлейте суп по тарелкам, при желании посыпьте свежей зеленью.
Можно подавать с ломтями свежего хлеба или чесночными гренками.
Советы:
Если хотите, чтобы куриный бульон был еще более насыщенным, добавьте к нему немного куриного филе или бедра с кожей, а затем удалите их после варки.
Если хотите сделать суп еще вкуснее, можно использовать немного корня пастернака или имбиря в бульон.
Чтобы лапша не развалилась, старайтесь не варить её слишком долго.
Приятного аппетита! Надеюсь, этот суп будет настоящим согревающим блюдом для вашей семьи!
