Приготовление котлет из фарша на сковороде — это довольно простой и вкусный процесс, который можно легко освоить. Я дам тебе подробный рецепт с пошаговыми инструкциями, чтобы ты мог получить идеальные котлеты с золотистой корочкой и сочной начинкой.
Ингредиенты:
Фарш мясной (свинина, говядина или смешанный) — 500 г
Лук — 1 шт. (средний)
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 100 мл (можно заменить водой или бульоном)
Белый хлеб — 2-3 ломтика (или батон)
Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Мука или панировочные сухари — для обсыпки
Растительное масло — для жарки (например, подсолнечное или оливковое)
Вода (по необходимости) — 1-2 ст. ложки
Подготовка:
Подготовка хлеба:
Отрежь 2-3 ломтика белого хлеба (или батона). Если у тебя нет белого хлеба, можно взять черный, но лучше использовать белый для мягкости.
Замочи хлеб в молоке (или в воде), пока он не станет мягким. Если ты используешь молоко, оно придаст котлетам более нежную текстуру. Дай хлебу немного настояться, примерно 5 минут.
Как только хлеб размокнет, отожми его, чтобы удалить лишнюю жидкость, и порви на мелкие кусочки.
Приготовление фарша:
В глубокую миску положи фарш. Лучше всего использовать фарш, приготовленный из свежего мяса, но если у тебя готовый мясной фарш, тоже подойдет.
Лук нарежь мелкими кубиками или натри на мелкой терке. Чтобы котлеты не были слишком сухими, важно, чтобы лук был максимально мелко нарезан, чтобы он хорошо пропитался соком мяса.
Если ты любишь чеснок в котлетах, мелко нарежь 1-2 зубчика чеснока и добавь к фаршу. Чеснок добавит котлетам пикантности и аромата.
Соединение всех ингредиентов:
Добавь в фарш замоченный и отжатый хлеб. Это сделает котлеты более мягкими и сочными.
Вбей в фарш одно яйцо. Яйцо действует как связующий элемент, чтобы фарш не разваливался при жарке.
Посоли и поперчи по вкусу. Обычно на 500 г фарша хватает 0,5 ч. ложки соли и 0,25 ч. ложки перца, но ты можешь регулировать количество по своему вкусу.
Если фарш слишком сухой, можно добавить 1-2 столовые ложки воды, чтобы он стал более влажным. Консистенция фарша должна быть достаточно густой, чтобы котлеты не распадались.
Формирование котлет:
С мокрыми руками (чтобы фарш не прилипал) начинай формировать котлеты. Обычно делают котлеты овальной или круглой формы.
Размер котлет можно выбирать по своему усмотрению, но оптимально делать их толщиной около 2 см, чтобы они пропеклись внутри и не были слишком жирными снаружи.
Обсыпка котлет:
Обваляй каждую котлету в муке или панировочных сухарях. Это придаст котлетам золотистую и хрустящую корочку при жарке.
Если ты хочешь получить более тонкую корочку, можно обвалять котлеты в муке, а затем в яйце и снова в панировочных сухарях.
Жарка котлет:
Разогрев сковороды:
На сковороде разогрей 2-3 столовые ложки растительного масла на среднем огне.
Масло должно быть горячим, но не дымить. Если сковорода слишком горячая, котлеты сгорят снаружи, не успев прожариться внутри.
Жарка котлет:
Выложи котлеты на сковороду так, чтобы они не касались друг друга. Если котлеты слишком большие, лучше жарить их партиями.
Жарь котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Когда ты перевернешь котлету, используй лопатку, чтобы аккуратно прижать ее, чтобы корочка была ровной и красивой.
После того как обе стороны подрумянятся, убавь огонь до среднего или ниже. Это поможет котлетам прожариться внутри, не подгорев снаружи.
Важно жарить котлеты на среднем огне, чтобы мясо внутри успело проготовиться, а корочка не сгорела. В среднем, процесс жарки займет 12-15 минут.
Проверка готовности:
Чтобы проверить, готова ли котлета, сделай небольшое надрез в самой толстой части. Если сок из котлеты прозрачный, значит, она готова. Если сок мутный или розовый, нужно жарить еще пару минут.
Подача:
Подавай котлеты горячими, с гарниром на выбор. Это могут быть картофельное пюре, рис, гречка или овощи.
Можно дополнительно подать к котлетам соус, например, сметанный или томатный.
Советы:
Для еще более нежных котлет можно добавить в фарш немного сливочного масла. Это сделает их более сочными.
Если ты хочешь, чтобы котлеты были с сюрпризом внутри, можно положить в середину каждой котлеты небольшой кусочек сыра, бекона или даже оливки.
Если котлеты сильно разваливаются при жарке, это может быть из-за слишком сухого фарша или недостаточного количества хлеба в составе. Обязательно проверяй консистенцию.
Надеюсь, рецепт тебе понравится! Если будут вопросы или захочешь изменить что-то по своему вкусу, пиши!
