День благодарения — это американский и канадский праздник, который, помимо духовной значимости, сопровождается обильным и разнообразным застольем. Праздник в первую очередь связан с благодарностью за урожай, но со временем еда на День благодарения стала важной культурной традицией. Вот самые популярные блюда, которые едят в этот день:
1. Индейка
Индейка — это основное блюдо на американском столе в День благодарения. По традиции, индейку запекают в духовке, иногда с начинкой из хлеба, овощей и специй (классический stuffing). Традиция запекать индейку восходит к колониальным временам. Индеек может быть приготовлена различными способами:
Простое запеканье в духовке с солью, перцем, травами и сливочным маслом.
Начиненная индейка, обычно с начинкой из крутонов, овощей (целая луковица, сельдерей, морковь), трав и часто яблок или клюквы для легкой сладости.
Гриль или копчение индейки также популярно в некоторых регионах.
2. Начинка (Stuffing)
Начинка (или dressings) — это смесь, которую обычно кладут в индейку перед запеканием. Она может состоять из хлеба, крутона, сена (например, из маиса), куриного или индюшачьего бульона, а также специй. Иногда в начинку добавляют жареный лук, сельдерей, яблоки, орехи, чернослив или клюкву. В некоторых случаях начинка готовится отдельно от индейки.
3. Картофель
Картофель — обязательный гарнир на столе в День благодарения. Самыми популярными являются:
Картофельное пюре: пюре с маслом и сливками, иногда добавляют чеснок или сыр. Это — классический гарнир к индейке.
Картофельный гратен (или запеченный картофель): слой картофеля, запеченный с сыром и сливочным соусом.
Картофель фри или пожаренный картофель: более редкий вариант, но тоже встречается.
4. Соус клюквенный (Cranberry Sauce)
Клюквенный соус — один из самых характерных гарниров к индейке на День благодарения. Этот соус делается из свежей или консервированной клюквы, сахара и воды. Соус может быть как сладким, так и кислым, и придает блюдам немного яркости и свежести. Он может быть приготовлен из цельных ягод или быть пюреобразным.
5. Запеченные овощи
Запеченные или жареные овощи, такие как:
Сладкий картофель или батат, часто с добавлением коричневого сахара, масла и орехов, создавая сладкую гарнирную закуску.
Тыква: запеченная тыква — еще один традиционный овощ, часто используемый в блюдах или пирогах.
Зеленая фасоль (Green Bean Casserole) — это классическое блюдо, в котором зеленая фасоль запекается с соусом из крема и жареными луком (часто консервированным).
6. Салаты
На праздничном столе часто присутствуют различные салаты, включая:
Салат из пасты или картофеля, который может быть приготовлен с майонезом или легким соусом на основе йогурта.
Зеленые салаты с разнообразными овощами (огурцы, помидоры, салатные листья) и заправками.
7. Тыквенный пирог (Pumpkin Pie)
Тыквенный пирог — это классическое сладкое угощение на День благодарения. Пирог состоит из пряной тыквенной начинки, которая готовится на основе тыквенного пюре, яиц, сахара, молока, с добавлением пряных специй — корицы, мускатного ореха и гвоздики. Тесто для пирога может быть как покупным, так и приготовленным дома.
8. Пирог из орехов пекан (Pecan Pie)
Второй по популярности пирог на День благодарения — это пирог с орехами пекан, часто с карамельным сиропом. Пекан — это орехи с насыщенным вкусом, которые отлично сочетаются с сладкими ингредиентами.
9. Яблочный пирог
Это еще один классический пирог, который готовят на День благодарения. Яблоки, специи (корица, мускат) и сахар заворачиваются в слоеное тесто и запекаются до золотистой корочки.
10. Молочные напитки
На столе часто присутствуют яблочный сидр (хотя он может быть безалкогольным) или коктейли на основе вина. В некоторых семьях традиционным напитком является коктейль из молока с пряностями, например, с корицей или мускатным орехом.
11. Хлеб
Традиционный хлеб, например, кукурузный хлеб или ржаной хлеб, также подается на стол. Особенно популярен маффины из кукурузной муки, которые хорошо дополняют вкус индейки и других блюд.
12. Напитки
Хотя вино и пиво могут быть распространены на праздничных ужинах, многие люди предпочитают фруктовые напитки (например, яблочный сидр) или горячий шоколад, особенно в холодных регионах.
13. Сыры и закуски
Иногда на столе перед основным приемом пищи можно найти сыры, орехи, оливки и другие закуски.
Культурные особенности:
В Канаде День благодарения отмечается в октябре, и хотя блюда тоже схожи с американскими, есть отличия. Например, канадцы часто едят утку, а не индейку, и готовят более разнообразные овощные блюда.
В некоторых семьях могут быть свои особые блюда, такие как стейки, морепродукты или пицца, если это часть семейных традиций.
Заключение:
День благодарения — это не только праздник, посвященный благодарности за урожай, но и время для того, чтобы собраться с семьей и друзьями и насладиться богатым и разнообразным столом. Это важная традиция в Америке и Канаде, и каждая семья привносит в нее свои особенные рецепты и вкусы, делая этот день по-настоящему уникальным.
