Приготовить лазанью с мясом в домашних условиях — это не только вкусно, но и достаточно увлекательно. Подготовим все ингредиенты и пошагово расскажу, как готовить лазанью в духовке.
Ингредиенты:
Для мясного соуса (рагу):
500 г мясного фарша (свинина + говядина или чисто говяжий фарш)
1 крупная луковица
2-3 зубчика чеснока
1 морковь
1 ст. ложка томатной пасты
400 г консервированных томатов или 3-4 свежих помидора
1/2 ч. ложки сахара
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки черного молотого перца
1 ч. ложка итальянских трав (базилик, орегано)
2 ст. ложки оливкового масла (или растительного)
150 мл красного сухого вина (по желанию)
100 мл воды (или бульона)
Для соуса бешамель:
50 г сливочного масла
50 г муки
500 мл молока
1/4 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки мускатного ореха
100 г тертого сыра (пармезан или смесь сыров)
Для сборки:
Листы лазаньи (покупные или домашние, по 12–14 штук)
150–200 г моцареллы или другого сыра для запеканки
Пошаговый процесс:
1. Подготовка ингредиентов:
Мелко нарезаем лук, чеснок и морковь. Помидоры нарезаем кубиками (если они свежие), если консервированные — просто измельчаем их в блендере.
Приготовьте все компоненты для соуса бешамель и мясного соуса заранее, чтобы процесс не растянулся.
2. Приготовление мясного соуса:
Разогреваем сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
Добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета (около 5 минут).
Добавляем чеснок и тертую морковь. Обжариваем еще 2-3 минуты.
Добавляем фарш. Обжариваем его, помешивая, до тех пор, пока он не изменит цвет и не станет рассыпчатым (около 10 минут).
Когда мясо готово, добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
Добавляем консервированные помидоры или свежие, нарезанные помидоры. Перемешиваем, добавляем сахар, соль, перец и итальянские травы.
Заливаем все красным вином (если используете), даем ему немного испариться.
Добавляем воду (или бульон), доводим до кипения и тушим на среднем огне 20-30 минут, пока соус не станет густым. Периодически помешивайте и при необходимости подливайте немного воды.
3. Приготовление соуса бешамель:
В кастрюле растапливаем сливочное масло на среднем огне.
Добавляем муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков. Обжариваем 2-3 минуты до легкого золотистого оттенка.
Постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
Готовим соус на медленном огне, пока он не загустеет (около 5-7 минут).
Добавляем соль, мускатный орех и тертый сыр. Перемешиваем до плавления сыра. Соус бешамель готов.
4. Подготовка листов лазаньи:
Если вы используете готовые листы лазаньи, внимательно читайте инструкцию на упаковке. Некоторые листы нужно предварительно отваривать, другие можно использовать прямо из упаковки.
Если же вы хотите использовать домашние листы, их необходимо отварить в кипящей подсоленной воде около 3-4 минут, затем выложить на полотенце, чтобы они не склеивались.
5. Сборка лазаньи:
Разогреваем духовку до 180°C.
Берем форму для запеканки (лучше прямоугольную или квадратную, размер примерно 20×30 см).
На дно формы выливаем немного соуса бешамель, затем выкладываем слой лазаньи.
На листы лазаньи выкладываем немного мясного соуса, затем снова соус бешамель.
Повторяем слои: лазанья, мясной соус, соус бешамель, и так до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Обычно хватает 3-4 слоя.
Верхний слой должен быть из соуса бешамель, посыпанного тертым сыром (моцареллой или смесью сыров).
6. Запекание лазаньи:
Накрываем форму фольгой (чтобы сыр не подгорел) и ставим в разогретую духовку.
Запекаем в течение 30 минут, затем снимаем фольгу и продолжаем запекать еще 10-15 минут, пока верх не станет золотистым и слегка подрумянится.
7. Подача:
Даем лазанье немного остыть, чтобы она легче нарезалась, около 10 минут.
Нарезаем порциями и подаем.
Советы:
Для более насыщенного вкуса в соус можно добавить немного базилика или тимьяна.
Если хочется сделать лазанью более легкой, можно заменить мясной фарш на куриный или индюшачий.
Если вы хотите, чтобы лазанья была еще более нежной, можно добавить немного сливок в соус бешамель.
Приятного аппетита!
