Прокисший кефир — это продукт, который, хотя и не пригоден для питья в обычном виде, может стать отличной основой для множества вкусных и полезных блюд. Кефир, ставший кислым, не только не теряет своих питательных свойств, но и приобретает новые текстуры, которые можно использовать в кулинарии. Вот несколько идей, что можно приготовить из прокисшего кефира:
1. Блины или оладьи на прокисшем кефире
Прокисший кефир — отличный ингредиент для теста, так как его кислинка способствует активизации разрыхлителя или соды, делая тесто более воздушным. Вот как можно сделать блины или оладьи:
Ингредиенты:
1 стакан прокисшего кефира
1 яйцо
1 стакан муки
1 ч. ложка соды (или разрыхлителя)
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки соли
2 ст. ложки растительного масла (для теста и для жарки)
Приготовление:
В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром и солью.
Добавьте прокисший кефир и тщательно перемешайте.
В отдельной посуде смешайте муку с содой и постепенно добавляйте к жидкой смеси, тщательно перемешивая, чтобы не было комков.
На сковороде разогрейте немного масла, и жарьте оладьи, выкладывая тесто ложкой, с обеих сторон до золотистого цвета.
Подавайте с медом, вареньем или сметаной.
2. Панкейки на прокисшем кефире
Панкейки получаются особенно мягкими, если использовать прокисший кефир. Кислотность кефира помогает тесту лучше подниматься.
Ингредиенты:
1 стакан прокисшего кефира
1 яйцо
1,5 стакана муки
1 ч. ложка разрыхлителя теста
2 ст. ложки сахара
1/4 ч. ложки соли
1 ч. ложка ванильного сахара (по желанию)
2 ст. ложки растительного масла
Приготовление:
В миске взбейте яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром.
Влейте кефир и перемешайте.
Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте к жидкой смеси.
В конце добавьте растительное масло и тщательно перемешайте.
Разогрейте сковороду, слегка смазанную маслом, и жарьте панкейки, порционно, по 2-3 минуты с каждой стороны.
Подавайте с ягодами, сиропом или медом.
3. Кефирные маффины (кексы)
Из прокисшего кефира можно приготовить вкусные маффины, которые получаются мягкими и влажными благодаря кефирной основе.
Ингредиенты:
1 стакан прокисшего кефира
1 яйцо
1,5 стакана муки
1 ч. ложка разрыхлителя теста
100 г сахара
1/2 ч. ложки соли
50 г растопленного масла
1 ч. ложка ванильного сахара
50 г изюма или других сухофруктов (по желанию)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C.
В миске взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром, добавьте растопленное масло.
В отдельной посуде соедините муку, разрыхлитель и соль.
Добавьте сухие ингредиенты в жидкую смесь, постепенно вмешивая кефир.
Всыпьте изюм или другие сухофрукты.
Разложите тесто по формочкам для маффинов (можно использовать силиконовые или бумажные).
Выпекайте в духовке около 20-25 минут до золотистой корочки.
Остудите маффины перед подачей.
4. Кефирные оладьи с яблоками
Оладьи на кефире можно приготовить с добавлением фруктов, например, яблок. Это придаст им приятную сладость и аромат.
Ингредиенты:
1 стакан прокисшего кефира
1 яйцо
1 стакан муки
1 ч. ложка соды
1 яблоко (по желанию)
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки корицы (по желанию)
растительное масло для жарки
Приготовление:
В миске смешайте яйцо с сахаром, добавьте прокисший кефир.
Всыпьте муку, соду и тщательно перемешайте.
Яблоко очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками или натрите на терке.
Добавьте яблоки в тесто и по желанию добавьте корицу.
Жарьте оладьи на разогретой сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.
5. Кефирный хлеб
Из прокисшего кефира можно испечь вкусный хлеб. Кислотность кефира помогает тесту подниматься, а хлеб становится мягким и воздушным.
Ингредиенты:
1 стакан прокисшего кефира
500 г муки
1 ч. ложка соды
1 ч. ложка соли
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сахара
Приготовление:
В миске смешайте муку, соду и соль.
В отдельной чашке смешайте прокисший кефир, сахар и растительное масло.
Постепенно добавляйте жидкие ингредиенты к муке, замешивая тесто.
Переложите тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментом.
Выпекайте при температуре 180°C около 40-45 минут до золотистой корочки.
6. Запеканка из творога с кефиром
Если у вас есть творог, можно приготовить запеканку с добавлением прокисшего кефира. Она будет мягкой, сочной и не слишком калорийной.
Ингредиенты:
500 г творога
1 стакан прокисшего кефира
2 яйца
3 ст. ложки сахара
1 ч. ложка ванильного сахара
1 ч. ложка разрыхлителя
1 стакан манной крупы
50 г изюма (по желанию)
Приготовление:
В миске смешайте творог, яйца, сахар, ванильный сахар и прокисший кефир.
Добавьте манную крупу, разрыхлитель и тщательно перемешайте.
В конце можно добавить изюм или другие сухофрукты.
Переложите массу в форму для запеканки, предварительно смазанную маслом.
Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180°C около 40 минут до золотистой корочки.
7. Кефирный кекс с орехами
Прекрасным десертом будет кефирный кекс с добавлением орехов и сухофруктов.
Ингредиенты:
1 стакан прокисшего кефира
1 стакан сахара
2 яйца
2 стакана муки
1 ч. ложка соды
100 г орехов (грецкие, фундук или миндаль)
1 ч. ложка корицы (по желанию)
1/2 стакана растительного масла
Приготовление:
В миске взбейте яйца с сахаром.
Добавьте прокисший кефир, растительное масло и тщательно перемешайте.
В другой миске смешайте муку с содой и корицей.
Постепенно добавляйте муку в жидкую смесь, замешивая тесто.
Добавьте орехи и перемешайте.
Переложите тесто в форму для кекса и выпекайте при температуре 180°C около 40-45 минут.
Заключение
Прокисший кефир — это не повод для выбрасывания, а шанс создать вкусные и полезные блюда. Используя кефир в тесте, можно добиться более мягкой и воздушной текстуры, а также добавить полезные бактерии в организм. Такие блюда можно приготовить на завтрак, полдник или ужин, они будут полезными и вкусными.
