Для того чтобы приготовить креветки в кляре, важно правильно подготовить ингредиенты, выбрать подходящий кляр и точно соблюдать шаги, чтобы получить хрустящую и вкусную корочку, а также нежное мясо креветок. Вот подробный рецепт, который поможет вам добиться отличного результата.
Ингредиенты:
Для креветок:
Креветки (желательно крупные, очищенные, с хвостиками или без) — 500 г
Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
Лимон — 1/2 (для сока и цедры, по желанию)
Соль — 1 ч. л.
Черный молотый перец — по вкусу
Паприка или куркума — 1/2 ч. л. (по желанию, для цвета и аромата)
Для кляра:
Мука — 1 стакан
Кукурузный крахмал — 2 ст. л. (для хрустящей корочки)
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1/2 ч. л. (по желанию, для баланса вкуса)
Яйцо — 1 шт.
Холодная вода или газированная вода — 150 мл (можно заменить на пиво, если хотите больше аромата)
Черный молотый перец — по вкусу
Для жарки:
Масло растительное (лучше всего рафинированное или для фритюра) — для жарки
Шаги приготовления:
1. Подготовка креветок:
Очистите креветки, если они еще не очищены. Уберите панцирь, оставив хвостик (если хотите, чтобы хвостики остались). Также удалите черную нитку (пищеварительный тракт) вдоль спины.
Маринуйте креветки. Для этого выжмите сок половины лимона в миску, добавьте измельченный чеснок, соль, перец и паприку или куркуму (если используете). Хорошо перемешайте и оставьте на 15-20 минут для пропитывания ароматами.
2. Приготовление кляра:
В миске смешайте все сухие ингредиенты — муку, крахмал, разрыхлитель, соль и сахар.
В отдельной емкости взбейте яйцо и добавьте к нему холодную воду или газированную воду (или пиво). Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким, аккуратно перемешивая венчиком. Тесто должно быть достаточно густым, но при этом свободно покрывать креветки. Если кляр получается слишком густым, можно добавить немного больше жидкости.
Если вы хотите, чтобы кляр был особенно хрустящим, можно добавить немного ледяной воды или пива, чтобы тесто было холодным.
3. Жарка креветок:
В глубокой сковороде или казане разогрейте достаточное количество масла, чтобы креветки могли плавать в нем (глубокая жарка). Температура масла должна быть около 180-190°C. Если масла будет слишком мало, креветки могут не получить красивую корочку.
Каждый креветку обмакните в кляр, чтобы она была полностью покрыта тестом, затем аккуратно опустите в горячее масло. Не перегружайте сковороду, жарьте креветки порциями, чтобы они не прилипали друг к другу.
Жарьте креветки 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. Они быстро готовятся, так что не перегревайте их, чтобы не сделать мясо жестким.
4. Подготовка и подача:
Готовые креветки вынимайте с помощью шумовки и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подавайте горячими, посыпав свежим лимонным соком и зеленью (например, укропом или петрушкой). Также можно подать соус для макания, например, чесночный, тартар или соус с соевым соусом и медом.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в кляр специи — карри, паприку, тимьян или чесночный порошок.
Газированная вода или пиво делают кляр более легким и воздушным, а креветки — более хрустящими.
Если вам не нравится слишком много масла, вы можете попробовать запечь креветки в кляре в духовке при температуре 200°C. Для этого, после того как вы обмакнете креветки в кляр, выложите их на противень, покрытый бумагой для выпечки, и запекайте 10-12 минут.
Приятного аппетита!
