Вот максимально подробный и пошаговый рецепт приготовления минтая с картошкой в рукаве для запекания. Это блюдо получается сочным, ароматным и полезным. Отлично подходит для семейного ужина.
🐟 Ингредиенты (на 4 порции):
Основные:
Минтай – 2–3 средние рыбины (примерно 1–1.2 кг)
Картофель – 6–8 штук (среднего размера, около 1 кг)
Лук репчатый – 1–2 штуки (по вкусу)
Морковь – 1–2 штуки
Чеснок – 2–3 зубчика
Приправы и специи:
Соль – по вкусу (обычно 1–1,5 ч. ложки)
Черный молотый перец – по вкусу
Паприка – 1 ч. ложка
Сушёные травы (орегано, тимьян, укроп, базилик) – по вкусу
Лавровый лист – 2–3 штуки (опционально)
Лимон – 0.5 штуки (для сока и аромата)
Для маринада и сочности:
Сметана или майонез – 2–3 ст. ложки (по желанию)
Растительное масло – 2–3 ст. ложки (можно оливковое или подсолнечное)
🔪 Подготовка ингредиентов:
1. Разморозка и подготовка минтая
Если минтай заморожен – полностью разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре.
Выпотрошите рыбу, если требуется. Удалите внутренности, жабры, плавники и хвост.
Хорошо промойте рыбу под холодной водой.
Нарежьте минтай на порционные куски (примерно 4–5 см шириной).
Посолите и поперчите каждый кусок, при желании сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться на 15–30 минут.
2. Подготовка овощей
Картофель очистите и нарежьте крупными дольками или кольцами (толщиной ~0.7–1 см).
Лук нарежьте полукольцами.
Морковь натрите на крупной терке или нарежьте кружочками.
Чеснок измельчите (можно пропустить через пресс).
🍲 Сборка в рукаве:
Включите духовку и разогрейте до 180–200°C.
Подготовьте рукав для запекания:
Нарежьте нужной длины кусок рукава (оставьте запас для завязывания с двух сторон).
Один конец завяжите или зафиксируйте специальной клипсой.
Смешайте овощи:
В большой миске соедините картофель, морковь, лук, чеснок.
Посолите, поперчите, добавьте приправы.
Добавьте немного масла и (по желанию) 1–2 ст. ложки сметаны или майонеза для более насыщенного вкуса.
Хорошо перемешайте.
Выкладывание в рукав:
На дно рукава выложите половину овощей.
Затем выложите куски рыбы.
Сверху – оставшиеся овощи.
По желанию можно положить пару лавровых листов и добавить пару кружочков лимона.
Запечатайте второй конец рукава, оставив немного пространства внутри, чтобы образовался пар и рыба не была сдавлена.
🔥 Запекание:
Положите рукав на противень.
Сделайте 2–3 маленьких прокола зубочисткой сверху (чтобы пар выходил и рукав не лопнул).
Запекайте в предварительно разогретой духовке 40–60 минут при 180–200°C.
Время зависит от размера картошки и рыбы:при тонко нарезанном картофеле и мелких кусках рыбы — 40 мин;
при крупной нарезке — до 60 мин.
💡 Если хотите румяную корочку, за 5–10 минут до окончания разрежьте рукав сверху и откройте его.
🧂 Подача:
Осторожно разрежьте рукав – внутри будет много горячего пара.
Аккуратно переложите рыбу и овощи на тарелки.
Посыпьте свежей зеленью (укроп, петрушка).
Можно подать с ломтиком лимона, свежим огурцом или салатом.
🍽 Советы и вариации:
Филе минтая тоже подойдёт – тогда не нужно возиться с костями.
Можно добавить другие овощи: болгарский перец, кабачки, помидоры.
Вместо майонеза и сметаны можно использовать йогурт или сливки для соуса.
Если хотите более насыщенный вкус, дайте рыбе промариноваться 1 час или больше.
Хочешь — могу дать версию этого рецепта в стиле минимализма или наоборот – вариант для праздничного стола.
