Сахарные соты, или «Долла» — это сладкое лакомство, которое стало популярным благодаря популярному корейскому сериалу «Игра в кальмара». В сериале участники должны были аккуратно извлечь фигуру из карамели, не сломав её, что сделало этот десерт культовым. В реальной жизни рецептура достаточно простая, но требует внимательности и точности. Вот пошаговый рецепт, как приготовить сахарные соты:
Ингредиенты:
Сахар — 100 г
Сода пищевая — 1/2 ч. ложки (необязательно, но с добавлением соды карамель будет более воздушной)
Масло — небольшое количество для смазывания формочек
Оборудование:
Сковорода с толстым дном или кастрюля
Ложка (или палочка для перемешивания)
Лист пергамента или силиконовый коврик
Формочки (например, пластиковые крышки от бутылок или специальные формы для карамели)
Противень или тарелка для охлаждения
Инструкция по приготовлению сахарных сот:
Подготовка ингредиентов:
Вымойте руки и подготовьте рабочую поверхность, так как сахарная карамель очень горячая.
Подготовьте форму, в которую будете выливать карамель, и смазать её небольшим количеством масла, чтобы карамель не прилипала.
Растапливание сахара:
В сковороду (или кастрюлю с толстым дном) высыпьте сахар.
Поставьте сковороду на средний огонь. Ожидайте, что сахар начнёт плавиться. Периодически помешивайте его ложкой, чтобы он не подгорел, но делайте это осторожно, чтобы не разбрызгать горячую карамель.
Через несколько минут сахар начнёт плавиться и превращаться в жидкость. Когда весь сахар растает, он станет золотистым и густым. Будьте аккуратны, чтобы не перегреть карамель, иначе она станет слишком горькой.
Добавление соды (по желанию):
Когда сахар полностью расплавится и станет янтарного цвета, добавьте 1/2 ч. ложки соды.
Быстро перемешайте массу ложкой или палочкой. При добавлении соды карамель начнёт пузыриться и пышнеть, становясь более воздушной.
Если не добавляете соду, просто пропустите этот шаг.
Формирование сот:
Когда карамель готова, аккуратно вылейте её на заранее подготовленный лист пергамента или силиконовый коврик.
С помощью ложки или палочки быстро раскатайте карамель в тонкий круг, оставляя небольшой промежуток между краями (если хотите сделать форму как в сериале, лучше использовать крышку от бутылки или специальную форму).
Важный момент: Каракель очень горячая, поэтому аккуратно работайте с ней.
Охлаждение:
Дайте карамели остыть и затвердеть. Это займет от 5 до 10 минут.
Когда она остынет, вы сможете аккуратно отделить её от поверхности, она станет твёрдой и хрустящей.
Вырезание фигур:
В этот момент, если хотите сделать фигурку (как в сериале), используйте металлическую формочку или шаблон (например, звезда, круг, треугольник и т. д.) и аккуратно вырежьте фигуру из готовой карамели.
Вы можете использовать зубочистку или палочку для деликатного вырезания фигур, чтобы не повредить саму карамель.
Как насчёт игры «в кальмара»?
После того, как вы приготовили сахарные соты, можно устроить свою версию игры. Попробуйте аккуратно вырезать фигуру из карамели, не сломав её, как в сериале! Важно использовать зубочистку или иглу, чтобы быть максимально точным. Если фигура трескается, вам, возможно, придётся попробовать ещё раз с меньшей температурой карамели.
Советы:
Температура карамели: если карамель перегрета, она может стать горькой, если недогрета — не будет правильно твердеет. Печально, но с карамелью лучше работать с точностью!
Масло на формочках: если вы используете форму, обязательно смажьте её маслом, иначе карамель может прилипнуть.
Не дожидайтесь карамели, пока она не начнёт затвердевать. Постарайтесь работать быстро, иначе она застынет раньше, чем вы успеете вылить её на поверхность.
Сахарные соты — это не только вкусный десерт, но и отличная игра на ловкость и терпение. Наслаждайтесь процессом приготовления и попробуйте своими силами!
