Для того чтобы сделать вкусные и пышные оладушки на молоке, важно соблюдать правильные пропорции ингредиентов и технику приготовления. Вот максимально подробный рецепт с объяснением каждого этапа.
Ингредиенты:
Молоко — 250 мл
Яйцо — 1 штука
Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Соль — 1/2 ч. ложки
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (или сода — 1/2 ч. ложки, если нет разрыхлителя)
Мука — 1 стакан (приблизительно 130-150 г)
Растительное масло — 2-3 ст. ложки (для теста) и немного для жарки
Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
Сливочное масло — по вкусу (для подачи)
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Молоко должно быть комнатной температуры, чтобы тесто не получилось слишком густым. Если молоко холодное, можно слегка его подогреть.
Яйцо также должно быть комнатной температуры. Это помогает тесту быстрее и равномернее загустеть, а оладушки получаются более пышными.
Мука — желательно просеять её перед добавлением в тесто, чтобы избежать комков и улучшить воздушность.
Шаг 2: Смешивание жидких ингредиентов
В глубокой миске взбей яйцо с сахаром и солью. Для этого можно использовать венчик или миксер на низкой скорости.
Добавь молоко в смесь. Продолжай взбивать до получения однородной массы.
Шаг 3: Добавление сухих ингредиентов
В отдельной миске смешай муку с разрыхлителем теста (или содой, если используешь её). Разрыхлитель или сода помогут сделать оладушки пышными и воздушными.
Постепенно добавляй муку в жидкую массу, помешивая венчиком или ложкой. Мешай аккуратно, чтобы не образовались комки.
Консистенция теста должна быть как у густой сметаны. Если тесто получилось слишком густым, можно добавить немного молока, чтобы достичь нужной консистенции.
Шаг 4: Жарка оладушек
Разогрей сковороду на среднем огне и добавь немного растительного масла (пару столовых ложек). Хорошо разогретая сковорода — залог того, что оладушки будут пышными.
Когда сковорода разогрета, выкладывай тесто ложкой, формируя небольшие круглые оладушки. Не стоит делать их слишком большими, так как они могут плохо прожариться внутри.
Жарь оладушки с одной стороны до появления пузырьков на поверхности (около 2-3 минут). Затем переверни их и жарь с другой стороны до золотистой корочки (ещё 1-2 минуты).
Если масло в сковороде начинает гореть, убавь огонь, чтобы оладушки не подгорели.
Шаг 5: Подача
Готовые оладушки выкладывай на тарелку. Можно слегка промокнуть их бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
По желанию, подавай с топпингами: сметаной, мёдом, вареньем, свежими ягодами, или сахарной пудрой.
Советы:
Пышность теста можно дополнительно увеличить, если добавить в тесто 1 ч. ложку уксуса и затем погасить её содой (если не использован разрыхлитель).
Для оладушек на молоке можно использовать не только обычное молоко, но и его растительные аналоги (кокосовое, миндальное), если придерживаетесь веганской диеты.
Для более нежной текстуры можно добавить в тесто немного кефира или йогурта (не больше 100 мл).
Если будешь готовить, дай знать, как получилось!
