Борщ с говядиной — это традиционное блюдо славянской кухни, которое сочетает в себе богатство вкусов и питательную ценность. Точное количество калорий в порции борща зависит от множества факторов, таких как состав ингредиентов, их пропорции, способ приготовления и размеры порции. Для того чтобы рассчитать калорийность борща с говядиной, разберем составляющие блюда.
Основные ингредиенты борща с говядиной:
Говядина (обычно мясо с косточкой или тушенка):
Говядина содержит около 250–300 калорий на 100 г. Это зависит от жирности мяса. Если используется менее жирная часть (например, говяжья вырезка), калорийность будет ниже.
Картофель:
100 г картофеля содержит около 70 калорий. Картофель в борще используется для улучшения текстуры и добавления сытности.
Свекла:
100 г свеклы содержит примерно 43 калории. Свекла придает борщу характерный вкус и цвет, а также является источником витаминов и минералов.
Капуста:
100 г капусты содержит около 25 калорий. Капуста добавляется в борщ для увеличения объема блюда и полезности.
Морковь:
100 г моркови содержит 41 калорию. Морковь добавляет сладковатый вкус и богат витаминами, особенно бета-каротином.
Лук:
100 г лука содержит примерно 40 калорий. Лук придает борщу аромат и вкус, а также является источником полезных веществ.
Томатная паста или помидоры:
100 г томатной пасты содержит около 80 калорий, помидоры — около 18 калорий на 100 г. Томатная паста добавляет борщу кисло-сладкий вкус.
Растительное масло (для обжарки овощей):
1 столовая ложка масла (~10 г) содержит около 90 калорий. Масло используется для пассерования овощей, что увеличивает калорийность блюда.
Соль, специи, зелень:
Зелень и специи (чеснок, укроп, лавровый лист и др.) добавляют минимальное количество калорий, но обогатят борщ витаминами и минералами.
Бульон (вода с мясным бульоном):
Калорийность зависит от концентрации бульона и содержания жира в нем. Например, 100 мл бульона на основе говядины содержит около 10–15 калорий.
Примерная калорийность порции борща:
Если рассматривать стандартный рецепт борща с говядиной (порция 250-300 мл), то средняя калорийность может быть следующей:
Говядина: 100 г мяса — около 250–300 калорий.
Картофель: 1 картофелина (приблизительно 150 г) — около 100 калорий.
Свекла: 100 г — 43 калории.
Капуста: 100 г — 25 калорий.
Морковь: 50 г — 20 калорий.
Лук: 1/4 головки (около 30 г) — 12 калорий.
Томатная паста: 1 ст. ложка (10 г) — 8 калорий.
Растительное масло: 1 ст. ложка (10 г) — 90 калорий.
Суммарно для 1 порции (примерно 300 мл):
Калории: около 250–300 калорий.
Однако это ориентировочные данные. Важным моментом является то, что калорийность может значительно варьироваться в зависимости от жирности мяса, количества масла, добавленных ингредиентов (например, сметаны или хлеба) и других факторов.
Дополнительные факторы, влияющие на калорийность:
Сметана:
Если добавлять сметану в борщ, то стоит учитывать калорийность этого ингредиента. Обычная сметана (20–30% жирности) добавляет около 50–60 калорий на 1 ст. ложку (15 г).
Хлеб:
Если подавать борщ с хлебом, то калорийность порции увеличится на 60–100 калорий в зависимости от размера ломтика и типа хлеба.
Сахар:
Некоторые рецепты могут включать немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность. 1 ч. ложка сахара добавляет около 20 калорий.
Примерный итог:
Если вы готовите борщ с говядиной по традиционному рецепту и не добавляете сметану или хлеб, калорийность одной порции борща может составлять 250–300 калорий (для порции около 300 мл). Это средний показатель, и фактическая калорийность может быть немного выше или ниже в зависимости от конкретных ингредиентов.
Если у вас есть дополнительные вопросы по поводу диетических или калорийных аспектов, могу помочь с расчетами для конкретных вариантов!
