Манник на кефире — это один из самых популярных и простых десертов, который готовится быстро и не требует особых кулинарных навыков. Манник получается мягким, влажным и ароматным, и его можно готовить в духовке. Вот подробный рецепт с объяснением каждого шага:
Ингредиенты:
Манная крупа — 1 стакан
Кефир — 1 стакан (можно использовать как свежий, так и слегка подкисший кефир)
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 стакан
Соль — 1/2 ч. ложки
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (или сода — 1/2 ч. ложки)
Масло сливочное — 50 г (или растительное масло — 3-4 ст. ложки)
Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
Мука — 1 стакан (можно заменить частью манки для более густой текстуры)
По желанию: изюм, орехи, ягоды или цедра лимона
Пошаговый процесс:
Шаг 1: Подготовка манной крупы
Залить манную крупу кефиром. В миске смешайте манку и кефир, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут. За это время манка впитает жидкость, станет мягкой и впоследствии не будет чувствоваться в готовом пироге. Этот шаг — важен для того, чтобы манка набухла.
Шаг 2: Взбивание яиц с сахаром
В другой миске взбейте яйца с сахаром и солью. Для этого используйте венчик или миксер на средней скорости. Смесь должна стать пышной и светлой. Важно тщательно взбить, чтобы пирог был воздушным.
Шаг 3: Добавление масла
Растопите сливочное масло (если используете его) и добавьте его в яичную смесь. Хорошо перемешайте. Если вы используете растительное масло, добавьте его прямо в яичную смесь без предварительного растапливания.
Шаг 4: Смешивание всех ингредиентов
В полученную манно-яичную смесь постепенно добавляйте набухшую манку с кефиром, тщательно перемешивая. Затем добавьте ванильный сахар (если используете), разрыхлитель теста или соду (соду предварительно погасить уксусом или лимонным соком).
Постепенно добавляйте муку, хорошо перемешивая тесто, чтобы не образовывались комки. Если хотите, можно добавить изюм, орехи, ягоды или даже тертую цедру лимона, чтобы добавить аромата и вкуса.
Шаг 5: Подготовка формы для выпечки
Форму для выпечки смазать сливочным маслом или застелить пергаментной бумагой. Лучше использовать круглую форму диаметром 22-24 см или прямоугольную форму.
Шаг 6: Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C (или 160°C с конвекцией). Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой. Поставьте форму в разогретую духовку.
Выпекайте манник на кефире 40-50 минут в зависимости от формы и мощности вашей духовки. Готовность можно проверить деревянной палочкой или зубочисткой — если она выходит сухой, значит, манник готов.
Шаг 7: Охлаждение и подача
После того как манник испечется, дайте ему немного остыть в форме (10-15 минут), затем аккуратно извлеките его, если используете форму с боковыми стенками. Можно нарезать его, как только он немного остынет, но для более влажной текстуры лучше дать ему остыть полностью.
Перед подачей можно посыпать манник сахарной пудрой или покрыть глазурью. Также можно подавать его с вареньем или сметаной.
Советы:
Манка. Вы можете использовать исключительно манку или частично заменить её мукой для более пышного теста. Мука в данном рецепте делает манник менее плотным и немного «воздушным», а манка придает плотность.
Кефир. Лучше использовать кефир комнатной температуры, так тесто будет более однородным. Если кефир слишком кислый, можно добавить немного соды.
Добавки. Экспериментируйте с добавками в тесто. Изюм, орехи, сухофрукты, или даже шоколад могут добавить маннику дополнительные текстуры и вкусовые акценты.
Приятного аппетита! Ваш манник на кефире готов!
