Панкейки на молоке — это классический и очень популярный рецепт, который легко приготовить, а результат всегда радует! Они получаются пышными, мягкими и вкусными. Вот максимально подробный рецепт, с объяснением каждого шага и ингредиента:
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 200 г (примерно 1 стакан)
Молоко — 250 мл (примерно 1 стакан)
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (или 1 ч. ложка соды, если разрыхлителя нет)
Соль — 1 щепотка
Растительное масло — 2 ст. ложки (для теста и жарки)
Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для аромата)
Масло сливочное — для смазывания готовых панкейков (по желанию)
Оборудование:
Миска для смешивания ингредиентов
Венчик или ложка
Сковорода (лучше всего с антипригарным покрытием)
Лопатка
Мерный стакан
Подготовка:
1. Подготовка сухих ингредиентов:
В миску просейте 200 г муки. Это важно, чтобы избавиться от возможных комочков и обогатить муку кислородом — тесто получится более воздушным.
Добавьте 1 ч. ложку разрыхлителя теста. Если у вас нет разрыхлителя, можно заменить его 0,5 ч. ложки соды, но в этом случае обязательно добавьте немного лимонного сока или уксуса (буквально пару капель), чтобы активировать соду.
Засыпьте 2-3 ст. ложки сахара (в зависимости от того, насколько сладкие панкейки вам нравятся) и щепотку соли. Сахар придаст тесту нежность, а соль — баланс вкуса.
Если хотите добавить ванильный аромат, положите 1 ч. ложку ванильного сахара. Это не обязательный ингредиент, но он сделает панкейки более ароматными.
2. Приготовление жидкой части теста:
В отдельной миске взбейте 1 яйцо. Важно, чтобы оно было комнатной температуры, иначе тесто будет не таким пышным.
Влейте 250 мл молока (также желательно комнатной температуры), чтобы тесто не было слишком холодным, и оно легко перемешивалось.
Добавьте 2 ст. ложки растительного масла в смесь — оно сделает панкейки более мягкими и предотвратит их прилипание к сковороде.
3. Смешивание жидкой и сухой частей:
Постепенно добавляйте жидкую смесь в сухие ингредиенты, тщательно перемешивая венчиком или ложкой, чтобы не образовывались комочки. Лучше всего это делать в два этапа: сначала добавьте половину молока с яйцом, хорошо перемешайте, затем добавьте оставшуюся жидкость.
В результате у вас должно получиться густое, но текучее тесто, как у сметаны средней густоты. Если тесто слишком густое, можно добавить немного молока (по 1 ст. ложке) до желаемой консистенции.
4. Подготовка сковороды:
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла (или сливочного, если хотите панкейки с более насыщенным вкусом).
Важно, чтобы сковорода была хорошо разогрета, но не слишком горячая — если она будет слишком горячей, панкейки поджарятся снаружи, а внутри останутся сырыми. Проверить температуру можно каплей воды: если капля сразу шипит и испаряется, сковорода готова.
5. Жарка панкейков:
Для каждого панкейка на сковороду выливайте 1-2 столовые ложки теста. Лучше всего делать это с помощью ложки или половника.
Обжаривайте панкейк с одной стороны до появления пузырьков на поверхности (обычно 1-2 минуты). Когда пузырьки начинают лопаться, это знак, что пора переворачивать.
Переверните панкейк лопаткой и жарьте с другой стороны еще 1-2 минуты до золотистого цвета.
Важно не перепечь панкейки: они должны быть мягкими внутри и золотистыми снаружи.
6. Подача:
Готовые панкейки можно подавать с любыми добавками: с медом, свежими ягодами, сливочным маслом, джемом, шоколадным соусом или сгущенкой.
Можно также посыпать панкейки сахарной пудрой для более праздничного вида.
Советы:
Не перемешивайте тесто слишком долго. Это может привести к тому, что панкейки будут более жесткими. Тесто нужно просто соединить, не переживайте, если останутся небольшие комочки — это нормально.
Не пережаривайте панкейки. Если они слишком долго на сковороде, они могут стать твердыми. Готовность можно проверять прокалыванием зубочисткой: если она выходит сухой, значит, панкейки готовы.
Для более пышных панкейков: если хотите, чтобы панкейки были еще более пышными, можете добавить 1 ст. ложку уксуса в молоко и немного подождать, пока оно немного «свернется». Это поможет сделать тесто более легким.
Наслаждайтесь вкусными и мягкими панкейками!
