Приготовление хумуса из нута в домашних условиях — это довольно простой процесс, и, главное, результат будет намного вкуснее, чем покупной хумус! Я расскажу тебе подробный рецепт с рекомендациями, чтобы хумус получился максимально вкусным и кремовым.
Ингредиенты:
Нут (сухой) — 200 г (или 1 банка консервированного нута)
Тахини (кунжутная паста) — 2–3 ст. ложки
Оливковое масло — 2–3 ст. ложки
Чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу)
Лимонный сок — 2-3 ст. ложки
Соль — 1/2 ч. ложки (или по вкусу)
Кумин (зира) — 1/2 ч. ложки (опционально, но очень рекомендую для аромата)
Кайенский перец или паприка — по вкусу (для остроты или украшения)
Вода — 2-3 ст. ложки (если нужно для консистенции)
Бульон или отвар от нута — 2-3 ст. ложки (если хочешь более мягкую консистенцию)
Подготовка ингредиентов:
Если ты используешь сухой нут:
Промой нут под холодной водой, затем замочи его в воде минимум на 8 часов, а лучше на ночь. Нут набухнет и станет мягким.
После замачивания, слей воду, залей нут свежей холодной водой, поставь на плиту и доведи до кипения. После закипания убавь огонь и варь нут 1–1.5 часа, пока он не станет мягким. В процессе варки можно добавить щепотку соли.
Слей воду, но оставь немного отвара, он пригодится для регулирования консистенции.
Если используешь консервированный нут:
Просто слей жидкость из банки и промой нут холодной водой.
Если хочешь, можешь аккуратно снять кожицу с некоторых горошин нута — это сделает хумус еще более гладким, но это по желанию.
Приготовление хумуса:
Смешиваем нут и тахини:
В блендер или кухонный процессор помести нут и тахини. Включи и начинай измельчать, постепенно добавляя оливковое масло.
Если смесь слишком густая, добавь немного воды (или отвара от варки нута), чтобы достичь желаемой консистенции — она должна быть кремовой и гладкой.
Добавляем специи:
В этот момент добавь лимонный сок, соль, кумин (зиру), и измельченный чеснок.
Пробуй и корректируй по вкусу — если нужно, добавь больше лимонного сока или соли, если любишь более яркий вкус.
Финальный шаг:
После того как все ингредиенты смешаны и ты получил однородную массу, можешь еще раз взбить хумус на высокой скорости, чтобы он стал максимально гладким и воздушным.
Подача:
Переложи хумус в красивую миску, полей сверху немного оливковым маслом и посыпь специями — паприкой, кайенским перцем, зирой или нарезанным петрушкой. Можно также добавить немного жареных семечек или орехов для текстуры.
Для подачи подойдут питты, лаваш, свежие овощи, такие как огурцы, морковь, сельдерей, или просто как соус к запеченным картофелям.
Советы:
Тахини — важный ингредиент для хумуса, так что постарайся выбрать качественную пасту. Лучше всего она должна быть свежей, с мягким вкусом.
Консистенция хумуса зависит от того, сколько жидкости ты добавишь. Если хочешь более густой вариант, добавь меньше воды, а если нужно более жидкое — больше.
Чеснок добавляй по вкусу, ведь он довольно интенсивен, и его количество может зависеть от того, насколько ты любишь его вкус.
Можно сделать хумус более необычным, добавив к нему, например, свеклу или жареный перец — это придаст оригинальный цвет и вкус.
Теперь твой хумус готов! Это отличный и полезный перекус или часть основного блюда. Наслаждайся!
