Выращивание шампиньонов в домашних условиях — это увлекательное и полезное занятие, которое может быть не только интересным хобби, но и способом получить свежие грибы на своем столе. Для успешного выращивания шампиньонов нужно понимать несколько ключевых аспектов: выбор субстрата, создание подходящих условий, забота о мицелии, уход за урожаем и т. д.
1. Подготовка к процессу
Выбор места
Для выращивания шампиньонов вам нужно подходящее место. Оптимальными будут:
Темные и влажные помещения: подвал, чулан, гараж, если есть доступ к естественному освещению — место должно быть затененным. Шампиньоны не любят яркий свет.
Температура: температура в помещении должна быть в пределах 16-20 °C. Важно избегать перепадов температур.
Влажность: необходима высокая влажность (85-95%), так что регулярное увлажнение воздуха будет обязательным.
Материалы
Мицелий шампиньонов: это основной элемент, который будет прорастать в субстрате. Можно купить мицелий в специализированных магазинах. Обычно используют либо зерновой мицелий, либо компостный (т.е. в виде споров).
Субстрат: шампиньоны растут на компосте, который может быть приготовлен самостоятельно или куплен готовым. Обычно используют смесь из органических материалов — соломы, навоза, птичьего помета, с добавлением гипса и извести для регулирования pH.
Для компоста:
3 части соломы
1 часть навоза (желательно конского, но можно использовать и коровий)
2-3% извести для нормализации pH
1-2% гипса для улучшения структуры и доступности питательных веществ
Емкости для посадки
Для мицелия и субстрата можно использовать различные контейнеры — пластиковые или деревянные ящики, коробки, пластиковые контейнеры с крышкой. Главное — обеспечить достаточную вентиляцию.
2. Подготовка компоста
Подготовка соломы: Если используете солому, ее следует нарезать на мелкие кусочки (5-10 см). Это ускоряет процесс разложения и помогает мицелию лучше проникать в субстрат.
Дезинфекция: Важно провести термическую обработку компоста (например, путем паровой стерилизации), чтобы уничтожить вредные микроорганизмы. Это можно сделать, прогревая смесь до температуры 65-70 °C в течение нескольких часов.
Тщательное перемешивание: После того как компост готов, его нужно хорошо перемешать, чтобы не было «горячих» участков. Важно следить за влажностью — она должна быть умеренной (как у влажного губки).
3. Посадка мицелия
Раскладывание компоста: В подготовленную емкость (ящик или контейнер) выкладываем слой компоста толщиной 10-15 см.
Посев мицелия: Мицелий равномерно распределяется по поверхности компоста (из расчета 100-150 грамм на 1 квадратный метр). Его можно просто рассыпать, но лучше слегка вмесить в субстрат.
Уплотнение и увлажнение: После того как мицелий внесен, аккуратно присыпаем его тонким слоем компоста, около 2-3 см, и слегка увлажняем.
Создание условий для прорастания мицелия: Для этого нужно создать в помещении теплые условия (температура около 24-26 °C) и поддерживать влажность на уровне 90-95%.
4. Уход за мицелием
Инкубационный период: На этом этапе мицелий будет прорастать и захватывать субстрат. Этот процесс обычно занимает около 3-4 недель. Важно поддерживать стабильную влажность и температуру в пределах 20-24 °C.
Вентиляция: При этом важно проветривать помещение, чтобы предотвратить закисание субстрата, однако прямой поток воздуха не должен быть.
Контроль влажности: Важно поддерживать влажность на уровне 85-90%. Для этого можно использовать увлажнители или часто опрыскивать поверхность водой. Однако важно не заливать, иначе грибница может погибнуть.
5. Появление грибков
Когда мицелий полностью прорастет, начинается так называемая «фаза плодоношения». В это время температура должна быть понижена до 16-18 °C, а влажность оставлена на уровне 85-95%.
Приготовление почвы для плодоношения: Поверхность субстрата засыпается слоем почвы толщиной 2-3 см (это может быть смесь торфа и извести), что стимулирует рост грибков.
Процесс плодоношения: После того как появятся первые маленькие грибы (это называется «кнопочные грибы»), необходимо регулярно поддерживать влажность (опрыскивание), а также следить за тем, чтобы температура была в нужном диапазоне.
6. Сбор урожая
Шампиньоны начинают плодоношение через 6-8 недель после посева. Сбор грибов производится, когда шляпки начинают раскрываться, но еще не полностью расправились. Важно собирать грибы аккуратно, чтобы не повредить мицелий и не нарушить дальнейшее плодоношение.
С помощью ножа аккуратно срезайте грибы у основания.
Оставляйте небольшие участки мицелия, чтобы он мог продолжить плодоношение.
Обычно с одного субстрата можно собрать несколько волн урожая (2-3).
7. Уход за урожаем и повторное использование
После того как первый урожай собран, важно дать субстрату немного «отдохнуть» и вновь запустить процесс плодоношения. Для этого:
Повторно увлажняйте почву, поддерживайте правильную температуру и влажность.
Через некоторое время, обычно через несколько недель, можно ожидать появления нового урожая.
Дополнительные советы:
Поддержка температуры: Если температура в помещении колеблется, можно использовать термометры и обогреватели, чтобы поддерживать стабильную температуру.
Ротация субстрата: На протяжении нескольких циклов можно использовать один и тот же субстрат, но важно следить за его состоянием, так как он постепенно теряет питательные вещества.
Заключение
Выращивание шампиньонов в домашних условиях — это процесс, который требует терпения и внимательности, но при правильном подходе вы можете получать вкусные грибы прямо с вашего подоконника или из подвала. Главное — обеспечить грибнице нужные условия для роста и плодоношения, регулярно следить за температурой и влажностью и аккуратно собирать урожай.
Если что-то будет неясно, не стесняйтесь спрашивать!
