Курник — это традиционное русское блюдо, представляющее собой пирог с разными начинками, например, с курицей, картошкой, рисом, грибами и луком. Тесто для курника обычно делается слоёным или дрожжевым. Я расскажу тебе пошаговый рецепт с фото для приготовления курника с курицей и картошкой в слоёном тесте, который можно приготовить в домашних условиях.
Курник с курицей и картошкой: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 500 г
Масло сливочное (или маргарин) — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Вода (холодная) — 100 мл
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Для начинки:
Куриное филе (или куриные бедра) — 500 г
Картофель — 4-5 средних штук
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Зелень (укроп или петрушка) — по вкусу
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка теста
В миску просеиваем муку и добавляем соль, сахар и разрыхлитель теста.
В муку натираем холодное сливочное масло (или маргарин). Для этого лучше нарезать его кубиками, чтобы легче было натереть.
Растереть масло с мукой до состояния крошки.
Добавляем яйцо, воду и замешиваем тесто. Оно должно быть эластичным, но не липким.
Оборачиваем тесто пленкой и убираем в холодильник на 30-60 минут для того, чтобы оно отдохнуло.
Шаг 2: Подготовка начинки
Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
Картофель очищаем и нарезаем тонкими ломтями или маленькими кубиками.
Лук нарезаем мелко.
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистой корочки.
Добавляем курицу и обжариваем до готовности (буквально 5-7 минут).
Картофель кладем в сковороду, добавляем немного воды и тушим все вместе под крышкой до мягкости картошки (примерно 10-15 минут).
Когда все готово, посолить и поперчить по вкусу, добавить рубленую зелень.
Шаг 3: Формирование курника
Разделите тесто на две части — одну большую (для нижней части) и одну меньшую (для верхней).
На противень или в форму для выпекания кладем пергаментную бумагу, затем раскатываем большую часть теста в круг, чтобы она покрывала дно формы и бортики.
На тесто выкладываем слой начинки: сначала куриное филе с картошкой, сверху распределяем равномерно.
Вторую часть теста раскатываем и накрываем пирог сверху.
Защипываем края теста, чтобы начинка не вытекала.
С помощью вилки можно сделать несколько отверстий сверху, чтобы пирог не вздулся при выпекании.
По желанию, смажьте верх пирога яйцом для золотистой корочки.
Шаг 4: Выпекание курника
Разогреваем духовку до 180°C.
Выпекаем курник около 40-45 минут, пока верх не станет золотистым.
Готовый пирог вынимаем из духовки и даем немного остыть перед нарезкой.
Шаг 5: Подача
Курник можно подавать как горячим, так и холодным. Он особенно вкусен с горячим чаем или каким-то соусом, например, сметаной.
Если тебе нужно фото, я могу попробовать создать изображение этого процесса или итогового блюда, чтобы тебе было проще ориентироваться по рецепту.
