Солянка — это густой и наваристый суп с насыщенным вкусом, который часто готовят с разнообразными мясными продуктами, в том числе с колбасой. Добавление соленых огурцов делает её более пикантной и освежающей. Вот подробный рецепт для приготовления солянки с колбасой и огурцами.
Ингредиенты:
Колбаса (например, докторская, полусухая или копченая) — 300-400 г
Соленые огурцы — 3-4 шт. (в зависимости от их размера)
Мясо (говядина, свинина или курица) — 200-300 г (по желанию, чтобы бульон был наваристее)
Лук репчатый — 1-2 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 3-4 шт.
Томатная паста — 1-2 ст. ложки
Масло растительное — 2-3 ст. ложки
Чеснок — 2-3 зубчика
Лавровый лист — 2-3 шт.
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Перепелиные яйца или куриные яйца — 2-3 шт.
Оливки или маслины — 10-15 шт. (по желанию)
Укроп свежий — для подачи
Лимон — 1 шт. (для добавления сока и ломтиков)
Сметана — для подачи
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Мясо (если используете): отварите мясо (говядина или свинина) в подсоленной воде до готовности. Обычно это занимает 1-1,5 часа в зависимости от жесткости мяса. После варки мясо нарежьте мелкими кубиками. Бульон также пригодится для супа, его можно использовать как основу.
Колбаса: нарежьте колбасу тонкими ломтиками или кубиками. Вы можете использовать как вареную, так и копченую колбасу для более насыщенного вкуса.
Огурцы: нарежьте соленые огурцы на мелкие кубики или соломку. Если огурцы очень соленые, можно их предварительно промыть в воде.
Лук: нарежьте лук мелким кубиком.
Морковь: натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
Картофель: нарежьте картофель кубиками.
Чеснок: измельчите чеснок, можно просто порубить ножом или пропустить через пресс.
Оливки или маслины (по желанию): нарежьте на кольца.
Шаг 2. Обжарка овощей
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до золотистого цвета.
Затем добавьте морковь и продолжайте жарить, пока она не станет мягкой (около 5-7 минут).
После этого добавьте томатную пасту, тщательно размешайте и жарьте ещё 2-3 минуты, чтобы паста раскрыла свой вкус.
Шаг 3. Варка бульона
Если у вас есть мясной бульон (из вареного мяса), добавьте его в кастрюлю. Если его нет, можно использовать просто воду, но тогда вкус бульона будет менее насыщенным.
Когда бульон закипит, добавьте нарезанный картофель и варите его до полуготовности (около 10-15 минут).
Шаг 4. Добавление основных ингредиентов
В кастрюлю с картофелем добавьте нарезанную колбасу, соленые огурцы, измельченный чеснок и лавровый лист.
Если хотите добавить оливки или маслины, сделайте это на этом этапе.
Варите суп на среднем огне ещё 10-15 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.
Шаг 5. Завершающие шаги
В конце варки добавьте черный перец по вкусу и, если нужно, добавьте соль (учитывайте, что колбаса и огурцы могут быть уже достаточно солеными).
Взбейте яйца в небольшой чашке и аккуратно влейте их в горячий суп, постоянно помешивая, чтобы яйца «пошли» в суп как тонкие полоски (это придаст супу дополнительную густоту и насыщенность).
По желанию, можно добавить немного лимонного сока, чтобы придать супу кислинку.
Дайте супу покипеть ещё 2-3 минуты, чтобы все вкусы хорошо смешались.
Шаг 6. Подача
Разлейте солянку по тарелкам.
По вкусу можно добавить ложку сметаны и посыпать свежим укропом.
Подавайте с ломтями лимона и, при желании, с горячими хлебцами.
Советы:
Солянка лучше всего получается на следующий день, когда все вкусы хорошо пропитываются.
Можно добавить немного паприки или красного перца для пикантности.
Если хочется более насыщенный вкус, можно добавить в суп пару столовых ложек маринада от соленых огурцов.
Приятного аппетита!
