Количество калорий в курином супе зависит от многих факторов, включая состав ингредиентов, способ приготовления и порцию. Рассмотрим все эти моменты подробно.
1. Состав ингредиентов
Обычно куриный суп готовится из куриного мяса, овощей, бульона, воды и некоторых дополнительных ингредиентов, таких как специи, травы, паста или крупы. Я опишу основные компоненты, которые могут входить в суп, и их калорийность.
Куриное мясо
Если использовать куриное филе (грудку), то калорийность будет ниже, чем если использовать более жирные части (например, бедра или кожицу). Примерная калорийность мяса:
Куриное филе (грудка, без кожи): 165–175 ккал на 100 г.
Куриные бедра (с кожей): 210–220 ккал на 100 г.
Куриная кожа: 450 ккал на 100 г.
Овощи
Овощи, такие как картофель, морковь, лук, сельдерей, также добавляют калории, но в меньшей степени. Примерная калорийность овощей:
Картофель: около 80–90 ккал на 100 г.
Морковь: 35–40 ккал на 100 г.
Лук: 40–45 ккал на 100 г.
Сельдерей: 10–15 ккал на 100 г.
Чеснок: 140–150 ккал на 100 г.
Бульон
Если бульон готовится только из курицы и воды, то его калорийность будет относительно низкой — около 10–20 ккал на 100 мл, особенно если жир из бульона был удалён.
Дополнительные ингредиенты
Крупы и макароны: если добавляются в суп, их калорийность значительно повышает общую калорийность. Например:
Рис: около 130–150 ккал на 100 г в готовом виде.
Паста: около 130–150 ккал на 100 г в готовом виде.
Гречка: около 100–110 ккал на 100 г в готовом виде.
Масло: если используется растительное или сливочное масло для жарки овощей, это тоже увеличит калорийность. 1 чайная ложка масла — это примерно 40–45 ккал.
2. Способ приготовления
Способ приготовления также влияет на калорийность. Например:
Если куриный суп готовится с жиром, полученным от курицы или с добавлением масла, это увеличивает калорийность.
Суп на овощном бульоне или с минимальным количеством масла будет иметь гораздо меньше калорий.
3. Тип супа
Есть несколько типов куриного супа, и они все будут иметь разную калорийность.
Куриный суп с лапшой: добавление лапши значительно увеличивает калорийность, поскольку лапша (особенно пшеничная) содержит много углеводов.
Куриный суп с картофелем: картофель тоже увеличивает калорийность, особенно если его много.
Куриный суп с овощами: такой суп может быть низкокалорийным, если в нём много овощей и минимум жира.
4. Примерный расчет калорийности
Чтобы дать более точный расчет, возьмем пример куриного супа с филе курицы, картофелем, морковью, луком, сельдереем, небольшим количеством масла и специями.
Пример рецепта на 4 порции:
200 г куриного филе (грудка) — около 350–370 ккал.
200 г картофеля — 160–180 ккал.
100 г моркови — 35–40 ккал.
50 г лука — 20–25 ккал.
50 г сельдерея — 5–10 ккал.
1 столовая ложка растительного масла — 120 ккал.
1.5 л воды — 0 ккал.
Соль, специи, зелень — минимальные калории.
Общее количество калорий для всего супа составит примерно 700–800 ккал. Разделив это на 4 порции, получаем около 175–200 ккал на порцию.
5. Как уменьшить калорийность супа
Использование куриного филе без кожи (это значительно снижает количество жира).
Использование овощного бульона или воды вместо мясного бульона, чтобы снизить жирность.
Добавление большего количества низкокалорийных овощей, таких как сельдерей или капуста, вместо картофеля или макарон.
Уменьшение или исключение масла для жарки овощей.
6. Заключение
Калорийность куриного супа варьируется в зависимости от состава и способа приготовления, но в среднем одна порция (250–300 мл) может содержать от 150 до 250 калорий. Супы с лапшой, картофелем или макаронами будут более калорийными, чем супы, сделанные только на овощах и курином филе.
