Селедка под шубой — это классическое русское блюдо, которое состоит из слоёв маринованной селедки, овощей, свеклы и майонеза. Его часто готовят на праздники, и оно пользуется популярностью благодаря яркому вкусу и насыщенным цветам. Давай разберем, как приготовить его правильно и в деталях!
Ингредиенты:
Филе селедки — 2-3 штуки (или 300-400 г)
Картофель — 4-5 средних клубней
Свекла — 2 штуки средних
Морковь — 2 штуки
Лук репчатый — 1 штука (по желанию)
Майонез — 200-250 г
Соль, перец — по вкусу
Подготовка продуктов:
Селедка:
Если у тебя филе селедки с костями, то нужно сначала удалить кости. Обычно для этого можно взять пинцет. После этого нарезать филе небольшими кусочками (приблизительно 1-2 см).
Если ты используешь готовую маринованную селедку (не обязательно с филе), то достаточно ее просто порезать на кусочки.
Картофель:
Картофель нужно отварить в кожуре (это важный момент, потому что вареный в мундире картофель сохраняет текстуру лучше).
Отвариваем картошку до готовности, затем даем ей остыть, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
Свекла:
Свеклу также отвариваем в кожуре до мягкости (это может занять от 40 минут до часа, в зависимости от размера свеклы).
После того как свекла остынет, очищаем ее и натираем на крупной терке.
Морковь:
Морковь варим в подсоленной воде до готовности. Затем также очищаем и натираем на крупной терке.
Лук (по желанию):
Репчатый лук можно нарезать очень мелко. Чтобы он не был слишком резким и горчил, его можно предварительно замариновать. Для этого нарезанный лук заливаем уксусом (столовым или яблочным), добавляем немного сахара и соли. Пускай постоит 15-20 минут.
Сборка:
На подходящей тарелке или в форме для салата выкладываем ингредиенты слоями. Каждый слой желательно хорошо промазывать майонезом, чтобы они хорошо пропитались и были сочными.
Первый слой — картофель. Сначала выкладываем натертую картошку, слегка солим и перчим. Покрываем майонезом.
Второй слой — лук (если используем). Этот слой можно выложить тонко нарезанным или маринованным луком. Снова промазываем майонезом.
Третий слой — селедка. Укладываем кусочки селедки. Слегка солим и перчим.
Четвертый слой — морковь. Выложим натертую морковь, опять же, покрываем майонезом.
Пятый слой — свекла. Свеклу выкладываем последней, чтобы она окрасила весь салат в красивый красный цвет. Свекла придаст блюду яркость и сладковатый вкус. Этот слой тоже можно покрыть майонезом.
Завершающие моменты:
После того как салат готов, его нужно оставить минимум на 3-4 часа в холодильнике, а лучше — на ночь. Это нужно для того, чтобы все слои хорошо пропитались, а вкусы смешались.
При подаче можно украсить салат зеленью или кусочками вареных яиц.
Советы:
Майонез: можно использовать домашний майонез, чтобы улучшить вкус, или сделать менее жирную версию, добавив в него немного сметаны.
Изменения в ингредиентах: в некоторых рецептах добавляют варёные яйца (на 1-2 слоя) или яблоки для свежести. Можно заменить обычный лук маринованным луком или использовать зеленый лук для легкости.
Варка овощей: для более насыщенного вкуса овощи можно запечь в духовке, а не варить. Это придаст салату особый «копченый» оттенок.
Этот салат — истинный праздник вкуса и цвета! Очень важно, чтобы все слои хорошо пропитались, потому что это делает его более сочным и вкусным.
Как тебе такой процесс? Попробуешь приготовить или, может, у тебя уже есть свои секреты этого блюда?
