Финики растут на пальмах рода Phoenix, в частности, на финиковой пальме (Phoenix dactylifera). Эти растения являются частью семейства Пальмовые (Arecaceae), и их плоды — это финики, которые часто ассоциируются с экзотическими странами, в частности, с Ближним Востоком, Северной Африкой и Индией. Рассмотрим весь процесс роста фиников с начала до конца.
1. Процесс опыления и цветение
Для того чтобы появились плоды, финиковая пальма должна пройти через процесс цветения и опыления. Финиковые пальмы — это dioecious растения, то есть у них есть мужские и женские особи. Мужские пальмы производят пыльцу, а женские — цветки, из которых впоследствии развиваются плоды.
Цветки появляются в пазухах листьев. В большинстве случаев, у финиковых пальм цветки неприглядные и мелкие, но их задача — привлекать опылителей. В природе финиковые пальмы опыляются с помощью ветра (анемофилия), но также может быть использована искусственная помощь, чтобы увеличить урожай (особенно в коммерческом производстве). Иногда пыльца мужских пальм вручную переносят на женские цветки для гарантированного опыления.
2. Формирование плодов
После опыления из цветков начинают развиваться плоды. На одной финиковой пальме может быть несколько соцветий, и каждое соцветие будет давать большое количество плодов. Соцветие представляет собой длинный висячий «гроздь» — похожий на кисть, по которой со временем начинают развиваться финики.
Плоды начинают формироваться в виде мелких, зеленоватых ягод, которые постепенно увеличиваются в размерах. Это происходит в течение нескольких месяцев, и процесс включает в себя несколько фаз:
Незрелая фаза (зеленая стадия): Плоды начинают расти и заполняться клеточными соками. В этот период финики зеленые и твердые.
Желтая или оранжевая стадия (период созревания): Финики начинают изменять цвет на желтый или оранжевый. Плоды становятся более мягкими и увеличиваются в объеме.
Коричневая или черная стадия (полное созревание): Когда финики полностью созревают, они приобретают характерный коричневый или черный цвет, становятся мягкими и сочными, но с твердой косточкой внутри.
3. Размеры плодов и их сортовые особенности
Размер и форма плодов могут различаться в зависимости от сорта финиковой пальмы. Существуют разные виды фиников, которые можно классифицировать по их размеру, цвету и вкусу. Например, такие сорта, как Меджауль (Mejdool) или Бархи (Barhi), известны своим сладким вкусом и большими размерами плодов. Некоторые сорта имеют более мелкие плоды, но они могут быть не менее вкусными.
Финики могут быть:
Сухими: Такие финики полностью созревают, высыхают на пальме и становятся очень твердыми. Эти финики часто используются для долгосрочного хранения и транспортировки.
Мягкими: Такие финики остаются более мягкими и сохраняют свою сочность. Они чаще всего употребляются в свежем виде.
4. Сбор плодов
Сбор фиников начинается после того, как плоды достигнут своей зрелости. Это происходит в конце лета или осенью, в зависимости от климатических условий региона. На больших плантациях обычно используют специальные приспособления для сбора, такие как длинные палки с щипцами или механизированные устройства, которые помогают собирать плоды с высоких пальм.
5. Процесс сушки и хранения
После сбора финики могут быть переработаны различными способами в зависимости от того, как они будут использованы. В случае сухих фиников, плоды могут быть высушены естественным способом под солнцем или с использованием специализированных сушилок. Сушка помогает удалить лишнюю влагу, что значительно увеличивает срок хранения фиников.
6. Уход за пальмой и требования к условиям роста
Финиковая пальма — это довольно требовательное растение, которое нуждается в определенных климатических и почвенных условиях:
Климат: Финиковые пальмы требуют теплого, сухого климата с большим количеством солнечного света. Это растение хорошо развивается в регионах с высокими температурами и минимальными осадками, таких как пустынные и полупустынные области.
Почва: Пальмы предпочитают хорошо дренированные почвы, с высоким содержанием песка. Почва должна быть легкой, чтобы корни могли свободно расти и развиваться.
Полив: В первые годы роста пальмам нужен регулярный полив, но, как правило, финиковые пальмы устойчивы к засухам и могут расти в местах с ограниченным водоснабжением.
7. Продолжительность жизни и зрелость
Финиковые пальмы — это долгоживущие растения. Они могут жить до 100 лет, а период полной зрелости, когда растения начинают приносить плоды, обычно наступает через 4–8 лет после посадки. Однако полноценный урожай можно ожидать только через 15–20 лет после посадки, когда дерево достигнет полного роста и стабильного плодоношения.
8. Использование фиников
После того как финики созрели и их собрали, они могут быть использованы в различных формах:
Свежими: Продаются как свежие фрукты, часто с добавлением сахара.
Сушеными: Это наиболее распространенная форма, в которой финики продаются в супермаркетах по всему миру.
Для производства масла: Из семян фиников добывают масло, которое используется в косметике и иногда в пищевой промышленности.
В некоторых культурах финики также считаются священными или символическими плодами, и их используют в религиозных церемониях или как часть традиционной диеты.
В общем, процесс роста фиников — это долгий, но довольно интересный цикл, который включает в себя сложную взаимосвязь между климатическими условиями, видами опылителей и долгим периодом созревания.
